Vins Non spécifié Eric Montchovet - Meix Bataille - 2023

La cuvée Meix Bataille 2023 d’Eric Montchovet, classée Premier Cru, incarne l’excellence de la tradition bourguignonne. Ce vin rouge sec, issu très majoritairement du cépage Pinot Noir, offre une belle expression de finesse, de fraîcheur et d’élégance. Son millésime 2023, plutôt précoce et gorgé de conditions climatiques favorables, signe un vin tout en équilibre, à la structure soyeuse et aux arômes de petits fruits rouges croquants, de griotte, de groseille et de subtiles notes végétales, typiques des beaux terroirs de Bourgogne. La vinification reste respectueuse du fruit, privilégiant des extractions délicates pour conserver la pureté aromatique du Pinot Noir et une belle trame acide, garante d’une excellente tenue en bouche.

La Bourgogne, berceau historique du Pinot Noir, est reconnue mondialement pour l’extraordinaire diversité de ses climats et la richesse de ses sols calcaires argilo-marneux. Ce terroir, façonné par des siècles de viticulture passionnée, confère aux vins une capacité unique à exprimer toute la complexité du cépage. Les premiers crus, comme cette cuvée, bénéficient d’un microclimat idéal, avec des vents tempérés, des écarts de température modérés et une exposition optimale, offrant à chaque millésime sa signature propre. Toute la région célèbre l’histoire du vin et sa quête d’excellence, faisant de ces bouteilles des témoins vivants d’un savoir-faire séculaire.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets en harmonie avec sa délicatesse et sa fraîcheur. Un magret de canard rôti, une volaille de Bresse aux morilles ou un filet mignon de veau aux girolles sublimeront ses subtiles notes fruitées. Pour une alliance régionale, essayez un jambon persillé ou un coq au vin. Les fromages à pâte molle, type chaource ou époisses, mettront également en valeur sa structure veloutée.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C, pour que son bouquet aromatique s’ouvre pleinement tout en conservant sa fraîcheur et son élégance. Un carafage rapide une heure avant le service peut également être bénéfique pour révéler toute la complexité et la pureté de cette belle expression du Pinot Noir bourguignon.