Vins Non spécifié Les Hautes Côtes de Nuits - 2023

Le vin Les Hautes Côtes de Nuits 2023 est un rouge sec typique de la Bourgogne, probablement issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région pour les vins rouges. Ce millésime 2023, marqué par une vendange récente, promet une expression fraîche et vive du fruit. La vinification, traditionnelle en Bourgogne, privilégie la finesse et l’élégance, laissant transparaître le caractère du cépage et du terroir : baies rouges croquantes, quelques notes florales et une légère pointe d’épices. La bouche, en 2023, sera sans doute souple, alliant une acidité tonique à des tanins discrets, garants d’un bel équilibre.

La Bourgogne, et en particulier les Hautes Côtes de Nuits, offre un terroir exceptionnel : les vignes occupent des coteaux situés en altitude, souvent exposés à l’est ou au sud-est, sur des sols argilo-calcaires qui apportent au vin fraîcheur et minéralité. Le climat, de type semi-continental, est marqué par une belle amplitude thermique, profitant aux raisins qui développent une remarquable intensité aromatique tout en conservant leur acidité naturelle. Cette région porte une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge, et demeure le fief du Pinot Noir, qui s’épanouit ici mieux qu’ailleurs, pour donner naissance à des vins fins et élégants.

Pour accompagner ce vin jeune et fringant, privilégiez des plats délicats qui ne masqueront pas sa subtilité. Il accompagnera parfaitement une volaille rôtie, un rôti de veau ou encore un jambon persillé, grande spécialité bourguignonne. Les fromages à pâte souple comme le Brillat-Savarin ou le Cîteaux font également de très jolis accords. Plus localement, une terrine de campagne ou des œufs en meurette feront aussi honneur à son caractère régional.

Je vous conseille de déguster ce Hautes Côtes de Nuits 2023 à une température de 14-16°C. Ouvrez la bouteille une petite demi-heure à l’avance afin qu’il s’exprime pleinement. Si vous le souhaitez, vous pouvez le laisser vieillir deux à trois ans, mais son fruit éclatant se savoure déjà pleinement dans sa jeunesse.