Vins Non spécifié Domaine Viroly-Rougeot - Les Chanlins Bas - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Viroly-Rougeot signe ici une cuvée remarquable, Les Chanlins Bas 2022, classée Premier Cru, en appellation d’origine contrôlée de Bourgogne. Ce vin rouge, travaillant un terroir d’exception, met assurément en avant le pinot noir, cépage emblématique de la région. Ce millésime 2022 reflète un climat favorable, offrant une maturité optimale aux grappes. La vinification au domaine associe tradition et précision : vendanges manuelles, cuvaison respectant l’expression du fruit, élevage en fûts de chêne pendant une quinzaine de mois afin de structurer le vin tout en lui permettant de conserver sa finesse. Le résultat : une robe parfaitement rubis, un nez sur les fruits rouges acidulés, la griotte, des notes subtiles d’épices, de sous-bois, une bouche complexe, équilibrée, soyeuse, soutenue par de jolis tanins et une finale longue et élégante.

La Bourgogne est un joyau du patrimoine viticole français, mondialement reconnue pour ses terroirs parcellairements ciselés. Les sols y sont riches en calcaires, marnes et argiles, conférant au pinot noir toute sa délicatesse et sa définition aromatique. Le climat continental, avec des saisons bien marquées, offre au raisin des conditions idéales de maturation. Le vignoble des Premiers Crus bénéficie souvent d’expositions privilégiées, permettant d’obtenir des vins d’une grande profondeur et d’une belle capacité de garde. Historiquement, la Bourgogne façonne ses vins dans le respect d’un savoir-faire ancestral, attaché à la singularité de chaque climat, la notion de terroir étant ici érigée en art.

Pour sublimer la cuvée Les Chanlins Bas 2022, privilégiez des mets raffinés. Parmi les accords classiques, le canard rôti aux cerises, un pigeon farci aux champignons des bois, ou encore un filet de bœuf sauce marchand de vin seront des compagnons idéaux, tout comme un coq au vin ou un jambon persillé bourguignon, qui célébreront les liens régionaux. Les fromages délicats comme un époisses ou un soumaintrain, légèrement affinés, mettront également en valeur la complexité du vin.

Servez ce vin à une température de 15-16°C, après une légère aération – une heure en carafe suffira pour révéler toute la palette aromatique de ce grand pinot noir bourguignon. Idéal dès à présent, il se prêtera également à quelques années de garde, permettant d’exprimer toute sa profondeur et son élégance au fil du temps.