Vins Non spécifié Domaine Billard Père & Fils - Les Vaucrains - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Billard Père & Fils signe ici une cuvée Les Vaucrains 2022, rouge emblématique issue d’un terroir classé Premier Cru, reflet d’exigence et de finesse. Dans le verre, ce vin de Bourgogne révèle l’expression du cépage roi : le pinot noir. Le millésime 2022, caractérisé par une maturité optimale et des vendanges soignées, a apporté à cette cuvée une trame fruitée, élégante, associée à de subtiles notes d’épices et de sous-bois. La vinification, fidèle au respect du terroir, privilégie des extractions douces et une utilisation raisonnée du bois, ce qui met en avant la pureté du fruit sans l’écraser sous des notes boisées trop dominantes. Le sol, majoritairement argilo-calcaire, apporte à l’ensemble une belle minéralité et un équilibre remarquable entre puissance et fraîcheur.

La Bourgogne est une région viticole de réputation mondiale, connue pour la complexité de ses terroirs et la précision de son climat continental. Les variations de température marquent le rythme des saisons et favorisent une maturation lente et équilibrée des raisins. Les parcelles Premier Cru, comme Les Vaucrains, occupent une place privilégiée sur les coteaux bien exposés, bénéficiant d’une bonne réserve d’eau et de sols favorables au pinot noir. La tradition viticole bourguignonne, forte de siècles d’histoire, se lit ici dans la pureté d’expression du vin et sa capacité à refléter fidèlement son origine.

Pour sublimer ses tannins fins et son fruité éclatant, privilégiez des accords avec des viandes tendres comme un filet mignon de veau aux girolles, une caille rôtie ou un magret de canard aux cerises. Les fromages affinés à pâte molle ou un époisses affineront aussi l’ensemble. Pour un accord régional, pensez au célèbre bœuf bourguignon, parfait pour accompagner la profondeur de cette cuvée.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après un passage éventuel en carafe pour l’aérer et révéler toute sa palette aromatique. Une garde de quelques années permettra d’en apprécier toute la complexité.