Vins Non spécifié La Pièce Sous Le Bois - 2019

Avis Viniou

La Pièce Sous Le Bois 2019 est un vin blanc sec issu de la Bourgogne, région emblématique pour ses grands vins blancs élégants et racés. Bien que l’appellation ne soit pas précisée, la mention Premier Cru laisse supposer une provenance d’un terroir de haute qualité, souvent associé au cépage Chardonnay dans cette région. Les raisins, récoltés minutieusement en 2019, ont bénéficié d’un millésime équilibré caractérisé par une belle maturité aromatique et une conservation de la fraîcheur naturelle. La vinification, fidèle aux méthodes bourguignonnes, privilégie probablement une fermentation en fûts de chêne partielle ou totale afin d’apporter complexité et profondeur au vin, tout en respectant la pureté du fruit.

La Bourgogne, avec son climat continental aux hivers froids et étés chauds, offre des conditions idéales pour produire de grands vins blancs d’expression. Les sols calcaires et argilo-calcaires, jalonnés de marnes, favorisent un enracinement profond de la vigne et apportent cette minéralité si prisée dans les vins de la région. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à l’époque gallo-romaine et, au fil des siècles, le morcellement des parcelles a permis de révéler la singularité de chaque climat, dont les Premiers Crus sont aujourd’hui l’emblème de la finesse et de la complexité en blanc.

Ce vin blanc sec, riche et structuré, se prête particulièrement bien à des accords raffinés. Il sublimera des mets délicats comme un filet de sandre ou une blanquette de veau à l’ancienne. Les escargots de Bourgogne, les fromages à pâte molle (comme l’Époisses ou le Chaource) ainsi que des coquilles Saint-Jacques poêlées seront également des compagnons de choix pour mettre en valeur toute la palette aromatique et la minéralité du vin.

Pour savourer pleinement la fraîcheur, l’élégance et la complexité de La Pièce Sous Le Bois 2019, je vous conseille de le servir entre 11 et 13°C. N’hésitez pas à l’aérer une quinzaine de minutes avant dégustation pour révéler toutes ses nuances.