Vins Non spécifié Philippe Gavignet - Les Pruliers - 2018

Avis Viniou

Le domaine Philippe Gavignet, implanté au cœur de la Bourgogne, signe ici une Cuvée Les Pruliers 2018, un Premier Cru de grande renommée déployant tout le raffinement du pinot noir, cépage emblématique de cette région. Millésime solaire, 2018 offre un vin à la robe grenat profonde, affichant une belle concentration. Ce Premier Cru puise son caractère dans un terroir argilo-calcaire, typique de la Côte de Nuits, qui confère aux raisins une complexité aromatique subtile mêlée d’une structure tanique élégante. La vinification méticuleuse pratiquée par le domaine, alliant tradition bourguignonne et sensibilité moderne, apporte pureté et authenticité au profil du vin. À l’ouverture, le bouquet séduit par ses arômes de fruits rouges mûrs, cerises noires, nuances de violette, écorce d’orange et un léger boisé fondu, résultat d’un élevage précis. La bouche, à la fois ample et ciselée, révèle des tanins fins et une fraîcheur délicate typiques des meilleurs crus du secteur.

La Bourgogne reste une terre mythique pour le pinot noir ; ses sols variés, associés à un climat continental tempéré, produisent des vins de très grande finesse. L’histoire viticole y est millénaire, chaque parcelle et chaque vigneron s’inscrivant dans une quête de l’expression la plus pure du terroir. Les Premiers Crus comme Les Pruliers s’épanouissent sur des terrains idéalement exposés, inscrivant leurs vins parmi les plus recherchés de Bourgogne pour leur capacité à vieillir tout en conservant grâce et distinction.

Pour accompagner la Cuvée Les Pruliers 2018, privilégiez des mets raffinés et savoureux. Une pièce de bœuf rôtie, du canard aux cerises ou un filet de pigeon seront de beaux partenaires. Côté fromages, un brie truffé ou un époisses affiné sublimeront sa complexité. Pour rester fidèle à la tradition régionale, pensez à un coq au vin ou à un lapin à la moutarde, qui sauront faire écho aux nuances du vin.

Servez ce Premier Cru à une température de 16-17°C. Après une éventuelle aération de 1 à 2 heures en carafe, il déploiera toute sa palette aromatique et gagnera en suavité. Ce vin peut être apprécié dès aujourd’hui ou patienté encore quelques années en cave, pour révéler toute sa profondeur et sa finesse.