Vins Non spécifié Domaine Guy & Yvan Dufouleur - La Réserve de Cyprien - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Guy & Yvan Dufouleur signe avec la Cuvée La Réserve de Cyprien 2019 un vin rouge de Bourgogne, issu très probablement du cépage emblématique de la région : le pinot noir. La mention « Cuvée La Réserve de Cyprien » laisse supposer une sélection soignée des parcelles ou des raisins, privilégiant finesse et typicité. Le millésime 2019 a été marqué en Bourgogne par un printemps frais suivi d’un été chaud, offrant des vins gourmands, à la fois riches et élégants, avec une belle maturité du fruit, tout en conservant une fraîcheur remarquable. La vinification traditionnelle bourguignonne valorise l’expression du terroir, offrant des rouges d’une grande pureté aromatique, aux tanins fins.

La Bourgogne, célèbre dans le monde entier pour ses vins délicats, bénéficie d’un climat continental, avec des hivers frais et des étés relativement chauds, favorisant la lente maturation du pinot noir. Les sols, composés de marnes, d’argiles et de calcaires, sont un atout majeur de la région, permettant aux vignes d’exprimer une grande finesse aromatique et une structure élégante. L’histoire viticole de la Bourgogne est millénaire et chaque domaine y cultive un savoir-faire transmis de génération en génération, allié à une exigence constante de qualité.

Cette cuvée s’exprime parfaitement à table avec des viandes rouges tendres ou rôties, comme un filet de bœuf ou un magret de canard. Les volailles à chair brune, telles que le canard à l’orange ou le coq au vin, seront également mises en valeur. Pour un accord régional, servez-le sur un bœuf bourguignon ou une terrine de gibier. Les fromages à pâte molle, comme le brie ou le chaource, s’accorderont aussi très bien à sa souplesse tannique et ses arômes de fruits rouges.

Pour apprécier pleinement ce Bourgogne rouge 2019, il est conseillé de le servir entre 15 et 16°C, après une légère aération pour permettre à son bouquet complexe de s’ouvrir. Un carafage de 30 minutes peut sublimer les arômes et assouplir encore davantage ses tanins.