Vins Non spécifié Domaine Bonnardot - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Bonnardot, situé en Bourgogne, nous propose ici un vin rouge sec issu du millésime 2018. La Bourgogne étant réputée pour ses grands Pinot Noir, il y a fort à parier que ce cépage constitue l’ossature principale de cette cuvée, même si l’appellation précise n’est pas spécifiée. L’année 2018 a été particulièrement valorisante dans la région : un printemps doux suivi d’un été chaud et ensoleillé a permis aux raisins d’atteindre une maturité idéale, offrant des vins généreux, intensément fruités, avec une belle structure et des tanins souples, tout en conservant l’élégance caractéristique du terroir bourguignon. La vinification au Domaine Bonnardot se veut traditionnelle, avec une attention particulière portée à l’expression du fruit et à la finesse, souvent par un élevage mesuré en fûts de chêne pour préserver la pureté du cépage.

La Bourgogne, célèbre pour sa mosaïque de terroirs, est marquée par des sols argilo-calcaires et un climat continental. Ces conditions contribuent à l’élaboration de vins d’une grande finesse. Malgré l’appellation non précisée, les rouges de Bourgogne révèlent très souvent des arômes de fruits rouges frais (cerise, framboise) relevés de notes florales (violette) et parfois de subtiles touches boisées. L’histoire viticole de la région, vieille de plusieurs siècles, privilégie la recherche de l’équilibre, de la fraîcheur et de l’expression du terroir.

Pour sublimer ce vin, privilégiez les mets simples et savoureux : un filet de volaille rôti, un magret de canard, ou encore un jambon persillé de Bourgogne feront merveille. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie comme un Brie ou un Chaource sont également d’excellents compagnons. Les mets végétariens comme une poêlée de champignons ou un gratin de légumes racines sauront aussi flatter la délicatesse du vin.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce vin à une température de 15 à 17°C, après l’avoir ouvert une demi-heure à l’avance afin qu’il puisse se déployer. Ce millésime 2018 peut être dégusté dès maintenant, mais pourra également encore gagner en complexité après quelques années de garde.