Vins Non spécifié Louis Jadot - Santenots - 2017

Avis Viniou

La cuvée Santenots 2017 du domaine Louis Jadot se présente comme un bel exemple de Pinot Noir bourguignon élevé au rang de Premier Cru. Issue de raisins soigneusement sélectionnés sur des parcelles reconnues pour leur excellence qualitative, cette cuvée bénéficie d’un terroir argilo-calcaire typique de la région, conférant au vin une profondeur et une minéralité remarquables. L’année 2017, marquée par des conditions climatiques favorables, a donné des vins élégants, fins et dotés d’un bel équilibre. La vinification, respectueuse des traditions bourguignonnes, privilégie des extractions douces et un élevage précis, afin de préserver la pureté du fruit et la structure soyeuse typique des grands Pinot Noirs de Bourgogne.

La Bourgogne, véritable mosaïque de climats et de sols, jouit d’une histoire viticole millénaire. Les vignes bénéficient d’un climat semi-continental, frais mais avec de belles périodes d’ensoleillement, qui permettent une maturation lente du Pinot Noir et une expression aromatique toute en finesse. La région est célèbre pour sa capacité à révéler l’identité de chaque parcelle, grâce à des sols composés majoritairement de calcaire et de marnes, qui donnent naissance à des vins équilibrés, élégants et d’une grande complexité.

En matière d’accords mets-vins, ce Santenots Premier Cru 2017 s’accorde parfaitement avec des plats raffinés et délicats. Il accompagnera particulièrement bien un filet de canard aux épices douces, un gigot d’agneau rôti, ou encore un coq au vin préparé dans la plus pure tradition bourguignonne. Les fromages à pâte molle et croûte lavée comme l’Époisses ou le Saint-Marcellin, mais aussi une volaille de Bresse sauce aux morilles, feront également de très beaux accords.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir, si possible, passé en carafe pour lui permettre de révéler pleinement son bouquet aromatique. Ce Santenots 2017 de Louis Jadot s’exprimera alors avec toute la délicatesse et la profondeur caractéristiques des grands rouges de Bourgogne.