Vins Non spécifié Domaine Celle & Fils - Clos du Roi - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Celle & Fils signe avec sa cuvée Clos du Roi 2018 un vin rouge issu de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, particulièrement prisé pour ses expressions élégantes et complexes. En tant que Premier Cru, ce vin bénéficie de raisins issus de parcelles minutieusement sélectionnées, synonymes d’un terroir d’exception, même si l’appellation précise n’est pas indiquée ici. Ce 2018 se distingue par sa robe rubis profonde et ses arômes mêlant cerise noire, notes de framboise, délicates touches florales et une subtile pointe toastée, évoquant un élevage en fûts de chêne maîtrisé. La structure en bouche est caractérisée par une finesse de tanins, une fraîcheur parfaitement intégrée et une longue persistance aromatique qui laisse présager un potentiel de garde intéressant.

La Bourgogne, berceau du Pinot Noir, bénéficie d’un climat continental tempéré, où alternent des saisons marquées, propices à une maturation lente et équilibrée des raisins. Les sols calcaires et argilo-calcaires, remarquablement travaillés au fil des siècles, forgent le caractère unique de ces vins, alliant minéralité, élégance et profondeur. L’histoire viticole de la région, façonnée par le savoir-faire monastique puis familial, confère à chaque cru une identité forte, ancrée dans la tradition et l’excellence.

Ce Clos du Roi 2018 accompagnera parfaitement des mets raffinés et savoureux. Il se mariera idéalement avec un filet de bœuf en croûte ou un magret de canard sauce aux cerises, mais également avec des spécialités régionales comme le coq au vin ou le jambon persillé. Pour une alliance plus audacieuse, tentez-le sur un plateau de fromages affinés de Bourgogne comme l’époisses ou le soumaintrain.

Je vous conseille de servir cette cuvée à une température de dégustation comprise entre 16 et 18°C, après une aération d’environ une heure pour révéler toute la subtilité de son bouquet. Ce vin pourra être dégusté dès à présent ou conservé encore quelques années pour atteindre sa pleine maturité.