Avis Viniou
Le Domaine de Montille, réputé pour son attachement à la tradition bourguignonne et à la finesse de ses vins, signe ici un remarquable Premier Cru, millésime 2022, issu de la cuvée Les Grèves. Ce vin rouge sec, essentiellement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, puise sa richesse dans un terroir d’exception. Les Grèves, situées en Côte de Beaune, bénéficient d’une exposition idéale sur des sols bruns calcaires mêlés à des argiles fines, propices à une maturation lente et équilibrée du raisin. La vinification, conduite avec une grande précision par le domaine, privilégie la pureté du fruit et l’expression du terroir, tandis que l’élevage en fûts de chêne subtilise la structure sans jamais masquer l’élégance du cépage.
La Bourgogne, berceau du Pinot Noir, se distingue par un climat semi-continental aux hivers frais et aux étés tempérés, favorisant des vendanges tardives, gage de fraîcheur et de complexité. Les sols, mosaïque de calcaires et d’argiles, confèrent à chaque parcelle sa singularité. La richesse historique de la région, où les Premiers Crus sont classés depuis des siècles, ajoute un supplément d’âme à ces vins, conçus avec respect et passion.
Ce Premier Cru 2022 révèle une robe rubis intense, un nez subtil de cerises noires, de framboises, de pivoine et une touche délicate d’épices douces. En bouche, la texture est veloutée, la finale vive et persistante, typique des grands Bourgognes. Il s’accordera magnifiquement avec un filet de boeuf rôti, un poulet fermier aux morilles, ou encore un magret de canard sauce cassis. Pour explorer l’accord régional, privilégiez un coq au vin ou une pièce de veau sauce meurette, plats qui sauront dompter sa structure et sublimer sa fraîcheur.
Pour apprécier toute la complexité aromatique de ce vin, il convient de le servir à une température idéale de 16 à 17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si le vin est encore jeune. Ce sera l’occasion de révéler sa palette nuancée et d’inviter la Bourgogne à votre table.
