Vins Non spécifié Aegerter - Belle Canaille - 2009

Avis Viniou

La cuvée Belle Canaille 2009 du domaine Aegerter est un vin rouge sec issu de la Bourgogne, une région mondialement réputée pour la finesse et l’élégance de ses vins. Ce millésime 2009 s’annonce particulièrement intéressant, car il provient d’une année chaude où la maturité des raisins, principalement du pinot noir pour les rouges bourguignons, a été très aboutie, générant des vins concentrés, riches et charmeurs. La maison Aegerter, reconnue pour sa rigueur dans la sélection des raisins et ses méthodes de vinification respectueuses du terroir, propose ici une cuvée qui met en avant le fruit, la pureté aromatique, ainsi que la subtilité de la texture. L’élevage en fûts de chêne, généralement modéré chez ce producteur, doit permettre d’apporter une touche de complexité sans dominer le registre du fruit.

La Bourgogne bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids, des étés relativement chauds et des printemps imprévisibles, ce qui explique la grande variabilité des millésimes et la personnalité unique de chaque vin. Les sols sont particulièrement variés avec des argiles, des marnes, et surtout des calcaires, participant à la palette aromatique et à la précision des vins bourguignons. La région s’est construite une réputation exceptionnelle depuis l’époque médiévale, grâce notamment au travail des moines, qui ont identifié les meilleurs climats et posé les bases de la notion de terroir aujourd’hui universellement reconnue.

Pour accorder ce vin, favorisez des plats raffinés mais pas trop puissants afin de préserver l’équilibre. Un magret de canard rôti, un suprême de volaille en sauce crémée aux champignons, un filet mignon de porc sauce aigre-douce, ou encore des fromages bourguignons comme l’époisses fermier ou le cômi, s’accorderont parfaitement. Pour suivre les traditions locales, une joue de bœuf braisée au pinot noir ou un jambon persillé seront également d’excellents compagnons.

Pour profiter pleinement de la cuvée Belle Canaille 2009, servez-la à une température de 16-17°C. Une légère aération en carafe, surtout après tant d’années de garde, permettra de révéler toute la complexité aromatique et la délicatesse de la matière.