Avis Viniou
Ce vin rouge, élaboré par la Maison Aegerter, millésime 2011, se distingue par son profil typique des rouges de Bourgogne. La cuvée, désignée ici comme "Cuvée Maison", traduit l’assemblage et le savoir-faire propre à la maison. Même si le détail précis des cépages n’est pas spécifié, il est fort probable que le Pinot Noir soit largement majoritaire, comme c’est l’usage en Bourgogne. La vinification respecte traditionnellement la recherche d’élégance et d’expression du terroir, avec une extraction modérée pour préserver la finesse du fruit et des tannins soyeux. Le millésime 2011 fut marqué par une maturité précoce grâce à un printemps chaud, équilibrée par un été plus frais, produisant des vins harmonieux, avec une belle vitalité et des arômes délicats.
La Bourgogne est une région viticole emblématique, célébrée pour la subtilité de ses vins rouges et blancs. Son climat semi-continental, marqué par des variations importantes de température d’une année sur l’autre, confère aux raisins une belle complexité aromatique. Les sols, riches en calcaire et en argile, sont un atout majeur, permettant au Pinot Noir de s’exprimer avec finesse et d’offrir des vins au bouquet raffiné, souvent marqué par des notes de fruits rouges, de sous-bois et parfois de cuir avec l’âge. L’histoire viticole de la Bourgogne est millénaire, forgée par le savoir-faire des moines et le perfectionnisme des vignerons locaux.
Ce type de vin trouvera naturellement sa place en accompagnement d’une volaille rôtie, d’un filet de canard ou encore d’un coq au vin. Vous pouvez également l’associer à des plats régionaux tels qu’un bœuf bourguignon, où la douceur du Pinot Noir sublime la texture fondante de la viande. Pour une expérience plus légère, essayez-le avec un plateau de fromages à pâte molle comme le brie ou le chaource.
Pour servir ce vin à son meilleur potentiel, veillez à le chambrer légèrement, c’est-à-dire à une température de 15-16°C. Une courte aération en carafe d’une trentaine de minutes avant le service permettra de révéler toute la subtilité de ses arômes.
