Vins Non spécifié Domaine Montille - Les Taillepieds - 2022

Avis Viniou

Le Domaine de Montille signe avec la cuvée Les Taillepieds 2022 un superbe Premier Cru rouge issu de la Bourgogne, région de prédilection du Pinot Noir, cépage unique magnifié ici par le savoir-faire du domaine. Ce millésime 2022 s’annonce généreux, la vigne ayant bénéficié d’une belle maturité grâce à un été ensoleillé tout en conservant l’énergie caractéristique des grands rouges bourguignons. Les Taillepieds, l’un des climat emblématiques de Volnay, se distingue par des sols pierreux et drainants, apportant finesse et minéralité aux vins, alliées à des arômes élégants de fruits rouges, de cerise fraîche, de framboise, ainsi que de délicates notes florales, voire épicées. L’élevage, mené avec justesse, sublime le fruit sans masquer la fraîcheur ni la profondeur typiques du terroir.

La Bourgogne, grande région viticole de prestige, tire sa réputation de ses climats classés et de son approche parcellaire unique. Les sols calcaires et argilo-calcaires, fondés sur un substrat datant du Jurassique, conjugués à un climat tempéré à tendance continentale, participent à l’expression unique des crus. Chaque parcelle de la Côte de Beaune, où se situe Volnay, révèle une interprétation singulière du Pinot Noir, oscillant entre puissance et raffinement. La transmission du travail des vignes ainsi que l’attachement aux techniques culturales respectueuses, notamment en bio ou en biodynamie, consolident l’identité de la région et la renommée de maisons comme le Domaine de Montille.

Ce vin appellera volontiers des accords raffinés. Privilégiez une volaille rôtie, comme un coquelet aux champignons forestiers ou un filet de canard aux cerises, qui feront écho à ses notes fruitées et sa délicate structure. Les plats locaux, tels qu’un œuf en meurette, une entrecôte charolaise ou encore un civet de lapin à la bourguignonne, s’harmoniseront parfaitement avec la fraîcheur et l’élégance tannique du vin. Sur un fromage, optez pour un comté affiné ou un époisses au lait cru.

Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Les Taillepieds 2022 à une température de 15 à 16°C, après un léger passage en carafe pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce vin peut s’apprécier dès maintenant sur son fruit, mais saura aussi se bonifier quelques années en cave.