Vins Non spécifié Domaine Philippe et Arnaud Dubreuil - Savigny-Les-Lavières 1er Cru - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Philippe et Arnaud Dubreuil signe ici une superbe cuvée issue du climat Savigny-Les-Lavières, classé Premier Cru, sur le millésime 2018. Cette cuvée rouge, représentative de l’appellation Savigny-lès-Beaune 1er Cru, est élaborée exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2018, particulièrement solaire, a favorisé une belle maturité des raisins, apportant à ce vin profondeur, intensité aromatique et une structure veloutée. La vinification, fidèle aux méthodes traditionnelles bourguignonnes, met en avant une extraction douce pour préserver la finesse des tanins et la pureté du fruit, souvent complétée par un élevage en fûts de chêne qui apporte de subtiles notes boisées.

La région de Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune où se situe Savigny-lès-Beaune, est réputée pour la grande expressivité de ses terroirs variés. Les sols des Lavières, principalement composés de calcaires riches en fossiles, confèrent aux vins une élégance minérale et une belle fraîcheur, tandis que le climat continental, avec des variations de température marquées, favorise une maturation lente et équilibrée du Pinot Noir. La Bourgogne, ancrée dans l’histoire viticole depuis des siècles, offre ici une interprétation remarquable de son savoir-faire et de son identité.

Ce Savigny-Les-Lavières 1er Cru 2018 se mariera parfaitement avec un magret de canard rôti, une belle pièce de veau rosée ou un pigeon farci aux champignons. Il accompagne également volontiers des plats traditionnels bourguignons tels qu’un œuf en meurette ou une épaule d’agneau confite, sans oublier les fromages délicats de la région comme l’époisses ou le chaource.

Pour profiter pleinement de la palette aromatique complexe et de la texture soyeuse de ce vin, je recommande de le servir à une température de 16-17°C, après éventuellement l’avoir aéré une demi-heure en carafe pour favoriser l’expression de ses arômes. Ce vin, à la fois charmeur et élégant, pourra également patienter quelques années en cave pour gagner en subtilité.