Vins Non spécifié Domaine Philippe et Arnaud Dubreuil - Savigny-les-Talmettes - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Philippe et Arnaud Dubreuil nous offre avec sa cuvée Savigny-les-Talmettes 2018 un très beau représentant de la Bourgogne rouge dans sa plus pure tradition. Composé exclusivement de Pinot Noir, ce vin exprime tout le raffinement et la délicatesse du cépage phare de la région. Les vignes de ce Premier Cru, situées sur le climat “Les Talmettes” à Savigny-lès-Beaune, profitent d’un terroir particulièrement qualitatif, avec des sols argilo-calcaires qui favorisent la maturité tout en conservant élégance et fraîcheur. Les vendanges 2018, marquées par un été chaud et ensoleillé, ont permis une très belle maturité phénolique, donnant un vin à la fois généreux, aromatique et bien structuré. La vinification, conduite avec soin et un élevage mesuré en fûts de chêne, respecte l’expression authentique du terroir.

La Bourgogne est mondialement reconnue pour la subtilité de ses vins rouges, issus quasi exclusivement du Pinot Noir. Cette région bénéficie d’un climat continental tempéré, caractérisé par de fortes variations saisonnières, des gelées printanières à prendre en compte et une belle amplitude thermique à l’automne. Cela confère aux vins une grande complexité aromatique et une fraîcheur préservée. Les collines de la Côte de Beaune, où se situe Savigny-lès-Beaune, reposent sur un patchwork de sols calcaires et marneux, offrant une exceptionnelle diversité de styles. L’histoire viticole de cette région est ancienne, forgée dès le Moyen Âge par les moines cisterciens et une tradition d’excellence qui perdure depuis des siècles.

Un Savigny-les-Talmettes Premier Cru 2018 trouvera des accords parfaits avec une cuisine raffinée mais sans lourdeur, afin de ne pas écraser la noblesse de son fruit. Il sublimera un filet de canard rôti aux cerises, un coq au vin rehaussé de champignons forestiers, ou encore un jambon persillé bourguignon. Plus simplement, il accompagnera très bien un plateau de fromages à pâte molle type Brillat-Savarin ou Époisses, à condition de ne pas les prendre trop affinés.

Pour bénéficier pleinement de la palette aromatique de ce vin, servez-le autour de 15-16°C, après un passage en carafe si possible, surtout les premières années. Cela permettra aux tanins de s’assouplir et aux arômes de s’ouvrir, révélant des notes de griotte, de pivoine, de sous-bois et une subtile touche épicée caractéristique des bons crus bourguignons.