Vins Non spécifié Dominique Laurent - Cuvée Tradition - 2001

Avis Viniou

Le Dominique Laurent Cuvée Tradition 2001 est un vin rouge de Bourgogne classé Premier Cru, une distinction qui témoigne déjà de son excellence et de son potentiel de garde. Élaborée à partir des cépages emblématiques de Bourgogne – principalement le Pinot Noir –, cette cuvée est le fruit d’un savoir-faire traditionnel, alliant la sélection minutieuse des raisins, des rendements faibles et des vinifications soignées. Le millésime 2001, marqué par une météo plus fraîche que la moyenne, a permis au raisin de mûrir lentement, favorisant ainsi une grande fraîcheur et une élégance certaine dans les vins rouges produits cette année-là. Au nez, la Cuvée Tradition se distingue par ses arômes de fruits rouges et noirs (cerise, cassis, mûre), rehaussés de notes épicées, de sous-bois et, au vieillissement, de subtiles touches de cuir et de truffe. En bouche, elle séduit par sa structure fine, ses tanins soyeux et une belle persistance aromatique, signatures d’un Pinot Noir bien travaillé.

La Bourgogne, véritable mosaïque de climats et de terroirs, est mondialement reconnue pour la complexité et la finesse de ses vins issus du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires drainants donnent aux vins une minéralité élégante, tandis que l’influence continentale du climat assure une maturation lente, gage d’arômes subtils et d’équilibre entre puissance et fraîcheur. L’histoire viticole de cette région s’enracine dans le Moyen Âge, grâce notamment à l’impulsion des moines cisterciens.

Pour accompagner ce grand vin, privilégiez des mets raffinés qui sauront mettre en valeur sa délicatesse : magret de canard rôti, filet de bœuf aux morilles, volaille de Bresse truffée ou encore un plateau de fromages affinés bourguignons, comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin. Vous pourrez également opter pour des plats de la région, à l’image du coq au vin ou d’un bœuf bourguignon traditionnel.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C, dans de grands verres, après l’avoir carafé si possible afin de libérer toute sa complexité aromatique. La patience sera également récompensée : n’hésitez pas à le laisser s’aérer quelques minutes avant la dégustation, pour profiter au mieux de la richesse de ce grand Premier Cru.