Vins Non spécifié Domaine Montille - Les Caillerets - 2022

Avis Viniou

Le Domaine de Montille signe ici une très belle cuvée Les Caillerets, issue du millésime 2022 et classée Premier Cru. Ce Bourgogne rouge provient d’un terroir d’exception, caillouteux et filtrant, qui confère son nom à la cuvée. Le cépage principal est le Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne, réputé pour sa finesse aromatique et sa capacité à exprimer les subtilités du terroir. La vinification, menée de façon traditionnelle et respectueuse de l’environnement – le domaine étant reconnu pour sa philosophie bio –, met en valeur la pureté du fruit, avec des fermentations en douceur et un élevage précis, généralement en fûts de chêne pour ajouter complexité et élégance sans masquer la typicité du vin.

La Bourgogne est une région viticole de réputation mondiale, au climat continental modéré, caractérisée par des hivers froids et des étés chauds mais tempérés. Les sols de la Côte d’Or, dont est issu le climat Les Caillerets, sont riches en marnes calcaires et en cailloux, offrant un drainage naturel idéal à la vigne. La tradition viticole y remonte à des siècles, façonnant de petits climats à l’identité forte et reconnue, où chaque vigneron exprime sa vision et le caractère inimitable de chaque parcelle.

Ce Pinot Noir délicat se marie parfaitement avec des mets raffinés et élégants. On privilégiera un filet de veau aux girolles, une volaille rôtie, des cailles farcies aux raisins, ou encore des plats régionaux tels qu’un coq au vin réalisé avec un vin rouge léger. Plus audacieux, il peut se révéler sur des fromages affinés à pâte molle comme un Époisses.

Pour profiter au mieux de cette cuvée Premier Cru, dégustez-la à une température idéale de 15-16°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes permettra de révéler toute la complexité aromatique de ce grand Bourgogne.