Vins Non spécifié Domaine L'Auste - Beaurepaire - 2019

Avis Viniou

Le Domaine L'Auste signe avec sa Cuvée Beaurepaire 2019 un vin rouge issu du cœur de la Bourgogne et élevé dans la tradition des Premiers Crus réputés de la région. Élaborée principalement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, cette cuvée se distingue par son élégance et sa profondeur. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques idéales, conjuguant chaleur et finesse, ce qui a permis d’obtenir une belle maturité du raisin tout en préservant la fraîcheur et une structure tannique soyeuse. Les vinifications sont menées avec respect afin de révéler la pureté du fruit et l’expression du terroir, et un élevage maîtrisé en fût de chêne vient parfaire sa complexité aromatique, sans jamais masquer le charme naturel du vin.

La Bourgogne, région viticole historique légendaire, offre une mosaïque de terroirs où chaque parcelle exprime une singularité unique. Les sols majoritairement calcaires et marneux, associés à un climat semi-continental, favorisent une maturation lente du Pinot Noir, propice à l’élaboration de grands vins rouges à la fois raffinés et profonds. Depuis des siècles, la Bourgogne cultive l’art du vin, du Clos le plus prestigieux aux petits domaines familiaux. Ce savoir-faire ancestral s’exprime avec force dans la finesse aromatique et la longévité de ses crus qui séduisent aussi bien les amateurs que les connaisseurs.

Pour sublimer la Cuvée Beaurepaire 2019, privilégiez des accords avec des mets tout en délicatesse. Un filet de volaille à la crème et aux morilles, un magret de canard rôti ou encore une côte de veau aux cèpes s’accorderont parfaitement à sa texture veloutée et à ses notes de petits fruits rouges, de sous-bois et d'épices douces. Les plats bourguignons emblématiques comme le bœuf bourguignon ou un jambon persillé relèveront délicatement sa belle acidité et son bouquet aromatique.

Pour une expérience optimale, servez ce vin entre 16 et 17°C, après un passage en carafe afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement et de révéler toute sa palette de saveurs. Un carafage d’une heure est conseillé pour cette cuvée jeune et prometteuse.