Vins Non spécifié Domaine L'Auste - Beaurepaire - 2019

Avis Viniou

Le Domaine L'Auste nous propose ici sa cuvée Beaurepaire 2019, un vin rouge classé Premier Cru en provenance de Bourgogne. Bien que l'appellation précise ne soit pas mentionnée, il est fort probable que le cépage dominant soit le Pinot Noir, emblématique des vins rouges de cette région. Le millésime 2019 fut globalement excellent en Bourgogne, offrant des vins à la fois charmeurs et équilibrés après une année marquée par la chaleur et la sécheresse, qui ont concentré les arômes du raisin tout en conservant une belle fraîcheur. Cette cuvée se distingue probablement par une vinification soignée, respectant la subtilité du fruit et privilégiant l’expression du terroir propre à chaque parcelle Premier Cru.

La Bourgogne est une région viticole de réputation mondiale, notamment grâce à ses sols argilo-calcaires et ses microclimats particulièrement adaptés à la culture du Pinot Noir. La diversité des climats, combinée à l'influence tempérée à la fois continentale et océanique, permet au raisin de s'épanouir en exprimant toutes les nuances du terroir. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte au Moyen Âge, avec une tradition de qualité rigoureusement préservée, notamment au sein des crus classés.

Pour accompagner ce vin de caractère et de finesse, l’idéal serait de privilégier des mets raffinés qui mettent en valeur sa délicatesse aromatique et sa trame tannique soyeuse. Un filet de bœuf aux girolles, un magret de canard sauce aux cerises ou encore une volaille de Bresse aux morilles seront de parfaits compagnons. Les fromages bourguignons à pâte molle, comme l’Époisses affiné, peuvent également sublimer ses arômes complexes.

Il est conseillé de servir cette cuvée Beaurepaire 2019 autour de 15-16°C, après un léger passage en carafe si possible afin de lui permettre de développer toute sa palette aromatique. À savourer dès à présent ou à laisser évoluer quelques années en cave pour davantage de complexité.