Vins Non spécifié Thomas Bassot - Ambroisie - 2022

Avis Viniou

La cuvée Ambroisie 2022 du domaine Thomas Bassot est un vin rouge issu de Bourgogne. Bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée, on peut raisonnablement supposer que ce vin est élaboré à partir du cépage emblématique de la région, le Pinot Noir, réputé pour sa finesse et son expression du terroir. Le millésime 2022 en Bourgogne a été caractérisé par des conditions climatiques favorables, avec un été chaud et sec, permettant une belle concentration des arômes et une maturité optimale des raisins. Le travail du domaine Thomas Bassot laisse généralement transparaître le respect des pratiques traditionnelles, avec des vinifications respectueuses du fruit, souvent avec une extraction douce pour préserver la souplesse et l'élégance du vin.

La Bourgogne, dont l’histoire viticole remonte à l’époque romaine, est l’un des berceaux mondiaux du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, riches en fossiles marins, favorisent l’expression subtile et nuancée de ce cépage, tandis que le climat semi-continental, avec ses hivers froids et ses étés tempérés, offre des conditions idéales pour la culture de la vigne. La mosaïque de terroirs de la région donne naissance à des vins à la personnalité unique, même en dehors des appellations les plus célèbres.

Pour accompagner cette cuvée Ambroisie 2022, privilégiez des plats délicats qui sauront mettre en valeur la finesse du Pinot Noir. Un magret de canard rosé, une volaille rôtie aux herbes ou une côte de veau aux girolles seront parfaits. Les fromages bourguignons comme l’époisses ou le brillat-savarin révèleront également de beaux accords, tout en prenant garde à leur puissance pour ne pas dominer le vin. Pour un accord traditionnel, pensez à un bœuf bourguignon ou à des œufs en meurette.

Servez ce vin à une température de 15-16°C afin de préserver sa fraîcheur tout en mettant en avant la complexité aromatique propre au Pinot Noir. Il est recommandé de l’ouvrir une demi-heure avant la dégustation pour lui permettre de s'exprimer pleinement.