Vins Non spécifié Domaine Clerget - 2014

Avis Viniou

Le Domaine Clerget propose ici un vin rouge issu du millésime 2014, illustrant le savoir-faire classique de la Bourgogne. Bien que l’appellation ne soit pas spécifiée, il est probable que ce vin soit élaboré à partir du cépage emblématique de la région, le Pinot Noir. Le millésime 2014 fut caractérisé par des conditions météorologiques contrastées avec un été frais suivi d’une belle arrière-saison, permettant une maturation optimale des raisins et donnant des vins d’une grande élégance, dotés de fraîcheur et de finesse. Vinifié de manière traditionnelle, ce rouge exprime des arômes subtils de fruits rouges frais, de griotte et de framboise, accompagnés d’un léger fond épicé, emblématique des Pinot Noir bourguignons élevés sur des sols argilo-calcaires.

La Bourgogne est l’une des régions viticoles les plus réputées au monde et se distingue par la mosaïque de ses terroirs, appelés « climats », classés au Patrimoine mondial de l’UNESCO. Les sols y sont majoritairement calcaires, parfois mêlés d’argile, favorisant l’expression minérale et la délicatesse aromatique du Pinot Noir. Le climat continental, avec des hivers froids, des printemps doux et des étés modérés, permet une maturation lente et progressive du raisin, produisant des vins équilibrés, raffinés et à la belle longévité. L’histoire viticole de la Bourgogne est riche, marquée par le travail des moines cisterciens et la passion des vignerons pour la mise en valeur de chaque parcelle de vigne.

Un Pinot Noir bourguignon tel que ce vin du Domaine Clerget sera le complice idéal de plats raffinés. Il accompagnera parfaitement un filet de volaille crème aux champignons, un rôti de veau aux herbes, ou le traditionnel bœuf bourguignon. Pour une alliance locale, mariez-le à des œufs en meurette ou à un jambon persillé. Sa fraîcheur et sa structure feront également merveille avec des fromages à pâte molle comme le brillat-savarin ou le cîteaux.

Pour apprécier toute la subtilité de ses arômes, il est recommandé de servir ce vin entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafé une trentaine de minutes afin de bien l’aérer et de révéler toute la finesse de son bouquet. Ce vin pourra encore évoluer quelques années en cave, mais il se montre déjà très agréable à la dégustation aujourd’hui.