Vins Non spécifié Domaine Christophe Drain - Crausot - 2021

Le Domaine Christophe Drain nous offre ici un vin rouge issu de la cuvée Crausot, millésime 2021, classé Premier Cru en Bourgogne. Bien que le cépage ne soit pas explicitement précisé, la tradition de la région laisse supposer une prédominance de Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2021 se distingue par une météo contrastée : un printemps marqué par des gelées, suivi d’un été frais, ce qui a favorisé des rendements faibles mais une belle concentration. La vinification, orientée vers la pureté du fruit et la typicité du terroir, privilégie souvent une fermentation précise et un élevage sur bois mesuré afin de préserver l’élégance naturelle du Pinot Noir.

La Bourgogne est une région viticole d’exception, dont l’histoire viticole remonte au Moyen-Âge. Ses terroirs sont marqués par une mosaïque de sols argilo-calcaires, offrant une diversité unique qui s’exprime pleinement dans les Premiers Crus. Le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés tempérés, forge la fraîcheur et la finesse des vins rouges de la région. La renommée de ses vins tient aussi à la tradition de parcellaire, qui met en valeur le caractère de chaque climat.

Pour accompagner ce Bourgogne Premier Cru, privilégiez des viandes délicates telles qu’un suprême de volaille de Bresse aux morilles, ou un filet mignon de veau aux girolles. Les saveurs terriennes d’un rôti de magret de canard ou d’un jambon persillé de Bourgogne feront également ressortir la complexité aromatique du vin. Des fromages affinés comme l’Époisses ou le Cîteaux, emblématiques de la région, sublimeront la finesse du Pinot Noir.

Pour apprécier pleinement cette cuvée Crausot 2021, il convient de la servir légèrement rafraîchie, à une température comprise entre 14 et 16°C. Une aération préalable d’une heure permettra au vin de dévoiler toute sa palette aromatique, entre fruits rouges frais, notes florales et une subtile touche épicée.