Vins Non spécifié Domaine Billard - Clos de la Perrière - 2022

Avis Viniou

Le Clos de la Perrière 2022 du Domaine Billard est un vin rouge sec, typique de la Bourgogne, élaboré majoritairement à partir du cépage Pinot Noir. Bien que l'appellation précise ne soit pas indiquée, le vin se rattache pleinement à l’expression bourguignonne de finesse et d’élégance. Le millésime 2022 a bénéficié d’une belle maturité des raisins grâce à un été chaud, tout en conservant une fraîcheur bienvenue grâce aux nuits fraîches propres à la région. Les vins de ce domaine sont souvent vinifiés de façon traditionnelle, avec un égrappage soigneux pour préserver la pureté du fruit, une fermentation douce et, selon la tradition, un élevage en fûts de chêne pour apporter structure et complexité sans masquer le caractère du Pinot Noir.

La Bourgogne demeure l’un des hauts lieux de la viticulture française, réputée pour son climat semi-continental qui favorise l’expression du cépage Pinot Noir dans toute sa subtilité, ainsi que du Chardonnay pour les blancs. Les sols argilo-calcaires, typiques du vignoble, apportent minéralité et structure aux vins, tandis que l’histoire viticole séculaire de la région se lit dans l’art de l’assemblage et du respect du terroir. On y retrouve des parcelles mythiques, et même sans mention d’appellation précise, un Clos comme celui de la Perrière traduit souvent un microclimat et un sol particulièrement propices à la qualité.

Ce vin rouge à la robe rubis profond développe des notes de fruits rouges frais, telles que la cerise ou la framboise, accompagnées d’une touche florale et d’un fin boisé. Il s’accordera parfaitement avec des mets délicats. Pour accompagner votre Clos de la Perrière 2022, privilégiez des plats raffinés comme un filet de canette rôti, une poularde aux morilles ou encore des viandes blanches en sauce légère. Les classiques bourguignons comme le bœuf bourguignon ou les œufs en meurette magnifieront également ses arômes.

Pour la dégustation, je vous conseille un service à une température de 15-17°C, afin de préserver la fraîcheur du fruit tout en offrant une jolie expression aromatique. Si possible, ouvrez la bouteille une heure avant de la servir pour permettre au vin de s’épanouir pleinement.