Vins Non spécifié Domaine Montille - Aux Malconsorts - 2022

Avis Viniou

Le Domaine de Montille, réputé pour son approche respectueuse du terroir et sa viticulture biologique, signe avec la cuvée Aux Malconsorts 2022 un Premier Cru d’exception en Bourgogne. Ce vin rouge provient principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, cultivé sur la parcelle mythique "Aux Malconsorts", située à proximité immédiate du célèbre terroir de Vosne-Romanée. Le millésime 2022, marqué par une météo généreuse et un été chaud, offre des vins d’une grande maturité, alliant concentration de fruits et fraîcheur. La vinification traditionnelle, avec un élevage délicat en fûts de chêne (dont une part modérée de bois neuf), respecte l’expression du fruit et la signature du sol, livrant un vin racé, structuré, aux tannins fins et élégants.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Nuits où se situe le vignoble Aux Malconsorts, bénéficie d’un climat continental tempéré par les vents, favorisant la lente maturation du raisin. Les sols argilo-calcaires, riches en fossiles, confèrent au Pinot Noir toute sa noblesse et son raffinement, donnant naissance à des vins parmi les plus recherchés du monde. Le domaine de Montille, pionnier de la viticulture bio, valorise ce patrimoine en apportant une précision et une pureté remarquables dans ses cuvées. L’histoire viticole de la région, jalonnée de moines cisterciens et de décennies de quête de l’excellence, rejaillit dans chaque verre.

Aux Malconsorts 2022 s’accorde merveilleusement avec une cuisine subtile aux saveurs élégantes. Privilégiez un filet de bœuf en croûte, un magret de canard sauce aux griottes, ou une volaille de Bresse aux morilles. Les amateurs de fromages opteront pour un époisses affiné, révélant la belle structure du vin. Pour une expérience régionale, goûtez-le avec un jambon persillé ou une fricassée de champignons sauvages.

Je vous conseille de servir ce Bourgogne Premier Cru entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe pour sublimer tout son bouquet aromatique composé de fruits rouges, de notes florales, d’épices douces et de sous-bois. Ce vin pourra aussi reposer en cave quelques années pour développer encore davantage sa complexité et sa finesse.