Le Domaine François Gerbet est une véritable référence familiale de la Bourgogne, réputé pour la finesse de ses Pinot Noir cultivés sur les plus beaux terroirs de la Côte de Nuits. Avec ce millésime 1996, « Les Petits Monts » Premier Cru, nous sommes devant un vin rouge issu exclusivement de Pinot Noir, cépage roi de la région. Le millésime 1996 en Bourgogne est emblématique d’une année assez fraîche mais solaire, ayant produit des vins structurés, dotés d’une belle acidité et d’une capacité remarquable de garde. Les raisins de ce cru proviennent d’un terroir calcaire argileux idéal, avec un travail minutieux à la vigne comme à la cave, où la vinification traditionnelle exalte la pureté du fruit, la complexité aromatique et la délicatesse du toucher en bouche.
La Bourgogne, et particulièrement la Côte de Nuits, bénéficie d’un climat continental, alternant des hivers froids, des étés chauds et des mi-saisons marquées, favorisant une lente maturation du raisin. Les sols, riches en marnes et calcaires, ajoutent à la complexité et à la minéralité des vins. Cette région est mondialement connue pour la qualité de ses crus et son passé viticole remonte à l’époque des moines cisterciens, qui ont patiemment identifié et façonné les plus belles parcelles, donnant naissance aux prestigieux climats de Bourgogne.
Ce Pinot Noir évolué trouvera des accords parfaits avec une cuisine raffinée : canard rôti au poivre, filet de bœuf sauce aux champignons, carré d’agneau en croûte d’herbes ou encore des mets régionaux comme le coq au vin ou des œufs en meurette. Après un bel affinage, son bouquet complexe et ses tanins fondus se marieront également à des fromages bourguignons affinés comme l’Époisses ou le Chaource.
Pour exalter toutes les subtilités de ce vin à maturité, il est conseillé de le servir entre 16 et 17°C, en le carafant doucement pour l’aérer avant dégustation. Une expérience sensorielle rare, à partager lors d’un repas élégant ou d’un grand moment de dégustation.
