Vins Non spécifié Domaine Jacques Prieur - Volnay-Santenots - 2002

Avis Viniou

Le Domaine Jacques Prieur propose ici une cuvée prestigieuse issue de l’un de ses climats phares : Volnay-Santenots, classé Premier Cru, dans la mythique Bourgogne. Le millésime 2002 est considéré comme une belle réussite dans la région, apportant finesse et équilibre grâce à une météo clémente jusque tard dans la saison. Ce vin rouge, réalisé exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, révèle la patte remarquable de la maison Jacques Prieur, connue pour ses vinifications traditionnelles, respectueuses aussi bien du terroir que de la typicité de chaque parcelle. La fermentation se fait en cuve avec une extraction mesurée, suivie d’un élevage précis, souvent en fûts de chêne français, ce qui enrichit le bouquet aromatique sans masquer les nuances du fruit.

Le terroir de Volnay, particulièrement celui du climat Santenots, est reconnu pour ses sols argilo-calcaires bien drainés et la présence de marnes, conférant au Pinot Noir une expression à la fois élégante et structurée. Le climat semi-continental de la Côte de Beaune, tempéré par l’altitude et les vents venus du nord, favorise une maturation lente et complète des raisins, gage d’une bonne concentration aromatique. Historique et réputée, la région de Volnay était déjà prisée des ducs de Bourgogne, et les vins de Santenots se distinguent par leur raffinement, avec des tannins soyeux et une grande finesse.

Pour accompagner ce Volnay-Santenots Premier Cru 2002, privilégiez des viandes blanches rôties comme un filet mignon de veau nappé d’un jus aux morilles, un coquelet rôti aux herbes, ou encore, dans l’esprit bourguignon, un magret de canard grillé accompagné d’un gratin de pommes de terre. Les fromages à pâte molle, tels le Brillat-Savarin ou le Citeaux, feront également honneur à sa texture délicate.

Ce vin doit être servi légèrement rafraîchi, autour de 16°C, pour en exalter la fraîcheur et la complexité aromatique. Ouvrez la bouteille une heure avant dégustation afin de permettre aux arômes secondaires et tertiaires de s’exprimer pleinement, notamment les notes de fruits rouges confits, d’épices douces et de sous-bois qui caractérisent les grands Volnay à maturité.