Vins Non spécifié Domaine Veney-Mars - Les Poutrures - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Veney-Mars signe avec sa cuvée Les Poutrures 2016 un vin rouge Premier Cru, synthèse très réussie de l’élégance bourguignonne. Bien que le détail de l’appellation ne soit pas spécifié, il est quasi certain que ce vin est issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Le millésime 2016, marqué par des conditions climatiques exigeantes mais finalement très favorables à la fin du cycle, a donné naissance à des vins concentrés, équilibrés et dotés d’une belle texture. La vinification, sans doute traditionnelle, met en avant la subtilité du fruit : petits fruits rouges et noirs, notes florales, tanins fins et structure racée, le tout rehaussé par une pointe d’épices discrète et une finale élégamment persistante.

La Bourgogne, mondialement connue pour ses terroirs d’exception, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds mais peu arrosés, et des automnes favorables à la maturation lente du raisin. Les sols, principalement composés d’argiles, de calcaires et de marnes, confèrent aux vins leur finesse et leur minéralité caractéristiques. L’histoire viticole régionale, riche de plusieurs siècles, façonne un savoir-faire unique basé sur la délicatesse et la précision, deux distinctions que l’on retrouve dans cette cuvée Premier Cru.

Pour magnifier ce vin, privilégiez une cuisine savoureuse et raffinée. Il s’accordera parfaitement avec un magret de canard rôti, une pièce de bœuf charolais grillée ou encore un pigeon farci aux champignons des bois. Un plat bourguignon comme le fameux bœuf bourguignon sera également un partenaire de choix. Les fromages affinés à pâte molle, comme un Époisses ou un Brillat-Savarin truffé, souligneront sa complexité aromatique.

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée à une température de 16-17°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes, afin que le vin exprime pleinement sa palette aromatique. Vous découvrirez alors toute la noblesse et l’harmonie des meilleurs crus de Bourgogne.