Vins Non spécifié Domaine Louis Chenu Père & Filles - Savigny 'Haut-Jarrons' - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Louis Chenu Père & Filles propose ici un magnifique Savigny-lès-Beaune Premier Cru « Hauts-Jarrons » 2017, issu de vieilles vignes plantées majoritairement en Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2017, dans la région, s’est démarqué par une météo plutôt favorable : hiver froid, printemps précoce et été chaud, donnant naissance à des vins élégants, gourmands et précis. La parcelle « Hauts-Jarrons » s’étend sur des sols argilo-calcaires, caractéristiques de la Côte de Beaune, qui confèrent au vin finesse, minéralité et belle structure. La vinification, respectueuse de l’expression du terroir, se déroule de manière traditionnelle avec une utilisation mesurée du bois pour préserver la pureté du fruit.

La Bourgogne occupe une place d’exception dans l’histoire viticole française grâce à la diversité de ses climats et à la mosaïque de ses terroirs. Si la Côte de Beaune et particulièrement Savigny-lès-Beaune bénéficient d’un climat continental modéré, ils profitent d’une exposition idéale et de sols riches en calcaire, propices au Pinot Noir. Ces atouts permettent d’élaborer des vins rouges à la fois raffinés, subtils et d’une grande élégance, qui séduisent les amateurs par leur potentiel de garde et leur complexité aromatique.

Ce Premier Cru accompagnera admirablement des plats raffinés tels qu’un filet de canard aux cerises, un coq au vin, ou encore une pièce de veau rôtie aux champignons. Pour une association régionale, pensez à un jambon persillé de Bourgogne ou un époisses affiné, la texture du fromage mettant en valeur la vivacité et la profondeur du vin. Il s’accorde également parfaitement avec des plats de gibier à plume et des légumes racines rôtis.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance, afin que les arômes se révèlent pleinement. Servez-le à une température de 15-16°C, dans un verre large qui permettra au vin de s’exprimer toute en élégance. Ce 2017 peut être apprécié dès à présent mais saura aussi évoluer avec grâce en cave sur cinq à huit ans supplémentaires.