Vins Non spécifié Gilles Bouton & Fils - Les Champlots - 2021

Avis Viniou

Ce vin blanc provient de la maison Gilles Bouton & Fils, spécialisée dans la mise en valeur du terroir bourguignon. La cuvée Les Champlots 2021, classée Premier Cru, est issue de parcelles particulièrement réputées pour leur qualité. Même si l’appellation précise n’est pas mentionnée, le nom "Les Champlots" évoque souvent des climats prestigieux de la Côte de Beaune, généralement plantés en Chardonnay, cépage emblématique de la région. La vinification est typique des grands blancs de Bourgogne, probablement en fût de chêne avec un élevage sur lies fines, ce qui offre au vin de la complexité et une palette aromatique élégante, mêlant des notes de fruits blancs, de fleurs blanches, d’agrumes et une fine touche boisée.

La Bourgogne est une région au patrimoine viticole exceptionnel, reconnue mondialement pour la diversité et la qualité de ses terroirs. Le climat y est continental, avec des hivers froids, des printemps doux et des étés ensoleillés mais rarement caniculaires, permettant une maturation lente et progressive des raisins. Les sols calcaires, fréquemment mêlés à de l’argile sur les coteaux, offrent au Chardonnay une expression minérale incomparable et une grande finesse aromatique. L’histoire viticole bourguignonne remonte à l’époque romaine, et la délimitation des climats par les moines au Moyen Âge a contribué à la renommée des Premiers Crus tels que Les Champlots.

Ce Premier Cru blanc se mariera avec raffinement à des plats de la mer : noix de Saint-Jacques juste poêlées, turbot rôti ou encore une sole à la meunière. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme un Chaource ou un Brillat-Savarin, mettront aussi en valeur sa fraîcheur et son onctuosité. Pour un accord régional, tentez une poularde de Bresse à la crème et aux morilles, qui soulignera la richesse du vin sans écraser sa délicatesse.

Pour profiter pleinement de ses arômes, servez ce vin à une température de 11-13°C. Ouvrez-le environ 30 minutes avant de le déguster afin qu’il s’épanouisse et révèle toute la complexité de son terroir. Ce 2021 s’appréciera dès maintenant mais saura aussi se bonifier en cave sur quelques années.