Vins Non spécifié David Duband - Les Terres de Philéandre - 2019

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté, la cuvée Les Terres de Philéandre du domaine David Duband, millésime 2019, est un rouge issu de Bourgogne, région réputée pour ses extraordinaires expressions du Pinot Noir. À défaut de précision sur l’appellation spécifique, nul doute quant à l’importance du terroir : sols argilo-calcaires, climat tempéré à légère influence continentale qui favorisent une maturation lente et complète du cépage. David Duband, reconnu pour sa viticulture soignée et respectueuse, vinifie ses cuvées avec une attention minutieuse, recourant le plus souvent à des fermentations en levures indigènes et à un élevage mesuré permettant de préserver la pureté du fruit. Lors du millésime 2019, la Bourgogne a bénéficié d’une météo favorable, donnant des vins d’une grande énergie, équilibrés, avec une expression franche du fruit et une belle structure tanique.

La Bourgogne est une terre viticole emblématique, marquée par une mosaïque de climats et de sols. Sa réputation s’est construite sur la finesse de ses vins rouges issus du Pinot Noir, mais aussi sur la complexité de ses terroirs, façonnés par l’Histoire monastique depuis le Moyen Âge. Les hivers sont froids, les étés restent chauds sans excès, des conditions idéales pour développer l’élégance et la fraîcheur du cépage. Les nuances géographiques, la diversité des expositions et la richesse minérale des sous-sols expliquent la variété et la typicité des cuvées, même sans mention d’appellation précise.

Ce vin rouge révèle souvent des arômes de fruits rouges frais comme la cerise, la framboise, parfois relevés de notes florales et épicées. Pour sublimer sa délicatesse, privilégiez des accords avec des volailles rôties, un filet de canard aux griottes, ou encore un jambon persillé, spécialité de Bourgogne. Les plats de viande blanche, la blanquette ou encore un pâté en croûte sauront également mettre en valeur sa finesse. Pour les amateurs de fromages, des affinés à croûte lavée ou un soumaintrain peuvent constituer des choix judicieux.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C. Il peut être conseillé de l’aérer une demi-heure avant le service afin de permettre aux arômes de s’exprimer pleinement et d’apprécier la complexité offerte par ce millésime séduisant.