Vins Non spécifié Domaine Nudant - Les Gréchons

Avis Viniou

Le Domaine Nudant signe ici une cuvée Les Gréchons en Premier Cru, issue de la prestigieuse Bourgogne, bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée. Ce vin rouge, classé Premier Cru, atteste d’un soin particulier depuis la vigne jusqu’à la vinification. Les Gréchons est généralement composé majoritairement de Pinot Noir, le cépage emblématique de la région, magnifié par l’exigence des terroirs bourguignons. La vendange manuelle, suivie d’un élevage soigné (souvent en fût de chêne, avec une proportion variable de bois neuf selon les cuvées et les millésimes), apporte à ce vin une complexité aromatique et une structure élégante. En l’absence d’indication sur le millésime, il s’agit probablement d’une cuvée récente, qui présente le caractère fruité du Pinot Noir tout en laissant pleinement s’exprimer le terroir.

La Bourgogne, région viticole au patrimoine séculaire, est reconnue pour ses sols argilo-calcaires d’une exceptionnelle diversité et pour un climat tempéré à forte influence continentale. Les variations subtiles de coteaux, l’exposition des vignes et la composition des sols offrent aux vins bourguignons leur finesse, leur élégance, mais aussi une grande capacité d’expression. L’histoire du vignoble, ancrée dès le Moyen Âge avec les moines cisterciens, se perpétue au travers de domaines familiaux exigeants, à l’image du Domaine Nudant.

Pour accorder ce vin, il sera parfait sur des mets raffinés et délicats, à commencer par des volailles rôties comme un poulet de Bresse ou un canard grillé, mais aussi sur des plats régionaux comme le traditionnel bœuf bourguignon. Sa structure élégante accompagnera merveilleusement un filet mignon de veau, une côte de veau aux girolles ou encore des fromages à pâte molle et croûte lavée tels qu’un Époisses ou un Chaource.

Je vous conseille de servir cette cuvée à une température de 15-16°C afin de révéler pleinement la profondeur aromatique du Pinot Noir et la finesse de son terroir. Une aération préalable en carafe est également recommandée si le vin est encore jeune, pour libérer toute sa palette aromatique.