Vins Non spécifié Domaine Tatraux Jean et Fils - Le Médenchot - 2021

Le Domaine Tatraux Jean et Fils signe avec sa cuvée Le Médenchot 2021 un vin rouge issu de Bourgogne, classé Premier Cru, ce qui augure déjà d’un niveau de qualité prometteur. Si l’assemblage exact n’est pas précisé, la tradition bourguignonne implique très souvent une majorité, voire l’exclusivité, de Pinot Noir pour les vins rouges. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques contrastées, a donné des vins élégants, au fruit pur, à la structure fine et dotés d’une belle fraîcheur. Le terroir bourguignon, véritable mosaïque de sols, offre à ce vin une belle expression minérale et une grande finesse, servie par un travail soigné à la vigne et en cave, gage du sérieux du domaine.

La Bourgogne est l’un des berceaux historiques du vin en France, reconnue mondialement pour l’excellence de ses crus issus de climats ciselés. Le climat continental de la région, ponctué de variations importantes entre les saisons, et les sols calcaires et argilo-calcaires, permettent au Pinot Noir d’exprimer toute sa subtilité, entre fruits rouges éclatants, notes florales, et nuances épicées ou boisées selon l’élevage. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte au Moyen Âge, avec une partition géographique précise des parcelles, conférant à chaque vin sa personnalité propre.

Ce vin s’accordera idéalement avec des plats raffinés mais néanmoins digestes, afin de ne pas écraser sa délicatesse. Pensez par exemple à un magret de canard rôti, un filet de veau en sauce légère, ou encore un rôti de porc aux champignons. Pour rester dans la tradition régionale, une caille farcie aux raisins ou des œufs en meurette constituent d’excellents compagnons. Sur les fromages, privilégiez les pâtes pressées comme le Cîteaux ou le Comté affiné.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce Premier Cru à une température de 15-16°C, après une légère aération, afin d’exprimer pleinement ses arômes subtils et sa texture soyeuse. Un carafage de 30 minutes lui permettra de s’ouvrir et de révéler toute la complexité de ce beau terroir bourguignon.