Vins Non spécifié Hervé Girard - Cuvée la Parisienne - 2018

Avis Viniou

La Cuvée La Parisienne 2018 du domaine Hervé Girard est un vin rouge sec issu de Bourgogne, région emblématique pour la production de vins élégants et raffinés. Si la cuvée ne précise pas d’appellation spécifique, on peut néanmoins supposer, au regard de la tradition bourguignonne, que le vin est élaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage roi de la région. Le millésime 2018 fut marqué par une météo particulièrement clémente, offrant des raisins à parfaite maturité, gage de concentration et d’équilibre. La vinification, souvent respectueuse du fruit en Bourgogne, met l’accent sur la pureté d’expression du cépage et du terroir, avec une extraction modérée et un élevage généralement en fûts de chêne, utilisés avec mesure afin de préserver l'identité du vin.

La Bourgogne bénéficie d’un climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids, des étés chauds et une grande variabilité d’une année à l’autre, ce qui confère à chaque millésime une personnalité distincte. Les sols calcaires et argilo-calcaires sont essentiels à la finesse et à la fraîcheur typique des grands rouges bourguignons. Cette région historique, au patrimoine viticole millénaire, accorde une place particulière à la notion de terroir : même des cuvées sans appellation renommée peuvent se révéler expressives et pleines de charme.

La Cuvée La Parisienne 2018 accompagnera parfaitement une cuisine bourguignonne ou traditionnelle. Elle sera idéale sur une pièce de bœuf maturée, un rôti de veau aux champignons ou un jambon persillé. Les accords plus végétariens, comme un gratin de légumes racines ou des œufs en meurette, mettront également en valeur ses arômes de fruits rouges, ses notes délicates d’épices et sa structure élégante.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de ses tanins soyeux, servez ce vin à une température de 15-17°C. Une légère aération en carafe, surtout si la bouteille a peu évolué, permettra au vin de révéler toute sa complexité.