Vins Non spécifié La Rôtisserie du Chambertin - 1er Cru Les Corbeaux - 2021

La cuvée 1er Cru Les Corbeaux 2021 du domaine La Rôtisserie du Chambertin révèle tout le panache des grands rouges de Bourgogne. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, signature incontestée de la région, ce vin Premier Cru exprime à la fois finesse et complexité. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques fraîches et parfois capricieuses, a donné naissance à des vins d’une belle tension, privilégiant l’élégance à la puissance. La parcelle « Les Corbeaux », classée Premier Cru, est réputée pour ses sols argilo-calcaires bien drainés, qui favorisent une maturité équilibrée des raisins. Attentive à préserver l’expression du terroir, la vinification se veut traditionnelle, avec un élevage en fûts de chêne qui respecte la délicatesse du fruit tout en apportant une subtile complexité.

La Bourgogne, terre de grands vins rouges et blancs, bénéficie d’un climat continental tempéré, alternant des étés chauds et des hivers froids. Ce climat favorise la lente maturation du Pinot Noir et permet d’obtenir des équilibres parfaits entre acidité, fruité et structure. Le sol riche en calcaire, hérité d’une histoire géologique millénaire, confère aux vins une minéralité élégante et cette fine trame tanique si caractéristique de la région. Historiquement, la Bourgogne est synonyme de précision, de traditions et de parcelles mythiques, où chaque climat exprime sa propre identité.

Ce Premier Cru s’accordera à merveille avec la volaille de Bresse rôtie aux champignons, un filet de canard laqué, ou un magret accompagné d’un jus réduit aux baies rouges. Les accords classiques incluent également les fromages à pâte molle comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin qui révèlent la fraîcheur et la subtilité du vin. Pour une touche locale, osez la brindille de jambon persillé de Bourgogne juste tiède.

En dégustation, je recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C. Il est conseillé de l’ouvrir une heure avant le service afin de permettre à ses arômes de s'épanouir, révélant des notes de fruits rouges mûrs, de violette, de sous-bois et une pointe épicée liée à l’élevage. Ce vin peut déjà offrir de beaux plaisirs mais quelques années de garde lui permettront de gagner en complexité et en élégance.