Vins Non spécifié Domaine Nudant - Pinot Noir - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Nudant propose ici une cuvée de Pinot Noir issue du millésime 2023, s’inscrivant dans la grande tradition des vins rouges de Bourgogne. Ce 100% Pinot Noir, cépage emblématique de la région, se distingue par son fruité élégant et sa structure délicate. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques favorables, confère à ce vin une belle fraîcheur, une maturité de fruit équilibrée et une vivacité caractéristique. La vinification, généralement soignée dans ce type de domaine, privilégie l’expression du terroir et la pureté aromatique du raisin, résultant en un vin fin, peu tannique et séduisant par ses arômes de cerise, groseille et une subtilité florale.

La Bourgogne est internationalement reconnue pour la qualité de ses vins, autour du Pinot Noir pour les rouges et du Chardonnay pour les blancs. Son climat continental apporte des saisons bien marquées, favorisant une maturation optimale du raisin. Les sols argilo-calcaires sont particulièrement adaptés au Pinot Noir, offrant à ce cépage finesse, minéralité et complexité. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, lorsque moines et ducs développèrent la culture de la vigne et la sélection parcellaire, posant les bases de la renommée actuelle de la Bourgogne.

Ce rouge délicat se prêtera à merveille à des accords subtils et nuancés. Il accompagnera idéalement un filet de volaille rôti, une côte de veau aux champignons ou, plus régionalement, une épaule de lapin à la moutarde. Les fromages à pâte molle comme le brillat-savarin ou le reblochon, légèrement affinés, souligneront également la finesse du vin sans l’écraser.

Pour en apprécier toutes les subtilités aromatiques, servez ce Pinot Noir du Domaine Nudant à une température de 15-16°C. Il est conseillé de l’ouvrir une petite heure à l’avance afin que le vin s’aère et révèle pleinement son bouquet. Ce vin, parfait à boire jeune sur le fruit, peut aussi évoluer quelques années et offrir alors une belle complexité.