Vins Non spécifié Domaine Domaines Epichard - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Domaines Epichard 2021 est un vin rouge issu de Bourgogne, classé Premier Cru, une distinction gage d’une grande qualité. Même si l’appellation précise n’est pas mentionnée, l’étiquette Premier Cru indique qu’il apparaît parmi les meilleures parcelles de la région. Le millésime 2021 est marqué par une météo capricieuse, avec un printemps frais suivi d’un été modéré, ce qui a réduit les rendements mais favorisé des vins équilibrés et racés, concentrant les arômes tout en préservant une belle fraîcheur. En Bourgogne, le cépage roi pour les rouges est le pinot noir, réputé pour sa finesse et son aptitude à exprimer avec élégance le terroir. La vinification traditionnelle bourguignonne valorise ce cépage en privilégiant des extractions douces, des fermentations minutieuses et un élevage soigneux, souvent en fûts de chêne, permettant au vin de développer finesse aromatique et structure.

La Bourgogne possède un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais rarement caniculaires : ces conditions, associées à des sols argilo-calcaires, offrent un terrain idéal au pinot noir. C’est un terroir de mosaïque : chaque parcelle – appelée « climat » – développe sa singularité, donnant naissance à des vins singuliers, très expressifs de leur origine. L’histoire de la Bourgogne est séculaire, bâtie sur des générations de vignerons passionnés et sur un système de hiérarchisation des crus unique au monde.

Ce vin rouge Premier Cru dévoilera le meilleur de sa personnalité sur une belle pièce de bœuf, un magret de canard rôti au miel, ou pourquoi pas un coq au vin tout en délicatesse. Les fromages bourguignons comme l’Epoisses ou le Soumaintrain en feront aussi un compagnon de choix, tout comme une caille aux raisins ou des champignons farcis.

Je vous conseille de servir ce millésime 2021 à une température de 15-17°C. Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant dégustation, voire à la carafer, afin de laisser le vin s’exprimer pleinement. Ce vin pourra se garder en cave quelques années supplémentaires pour révéler des arômes tertiaires subtils. Bonne dégustation !