Avis Viniou
Le Domaine Bernard Prudhon propose ici une cuvée Les Castets 2020, issue d’un Premier Cru rouge, située en Bourgogne. Bien que l’appellation exacte ne soit pas précisée, la mention Premier Cru et le style du domaine permettent d’imaginer un Pinot Noir de grande pureté, élaboré dans la tradition bourguignonne. Le millésime 2020, plutôt solaire mais équilibré, confère au vin une belle maturité du fruit tout en conservant une fraîcheur appréciable. La vinification, probablement traditionnelle avec un élevage en fûts de chêne, apporte structure, finesse boisée et complexité aromatique, avec des notes de petits fruits rouges, de cerise, de sous-bois et une touche d’épices douces. Ce vin se distingue déjà par sa profondeur et son élégance, tout en gardant une certaine fraîcheur minérale propre au terroir bourguignon.
La Bourgogne est une région viticole historique, mondialement reconnue pour ses crus raffinés et expressifs. Son climat semi-continental, aux hivers froids et étés chauds mais tempérés, favorise la maturation optimale du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires drainent bien l’eau et permettent une expression fidèle du terroir, chaque parcelle offrant au vin une signature unique. Depuis des siècles, la tradition viticole bourguignonne s’attache à refléter dans le verre l’identité de chaque climat et le savoir-faire des vignerons. Les Premiers Crus, en particulier, occupent une place de choix par leur palette aromatique et leur aptitude à la garde.
Pour mettre en valeur la finesse et la complexité de cette cuvée Les Castets, privilégiez des mets délicats et savoureux. Une volaille rôtie, un canard aux cerises ou encore un filet de veau sauce aux morilles sublimeront ses arômes. S’il s’agit de cuisine bourguignonne, un bœuf bourguignon ou une épaule d’agneau à l’ail confit seront de remarquables compagnons. Pour une option végétarienne, accompagnez ce vin d’un risotto aux champignons ou de légumes racines rôtis.
Servez ce vin après une légère aération, à une température idéale de 15-17°C. Un passage en carafe de 30 minutes lui permettra de révéler toutes ses nuances aromatiques. Ce Premier Cru pourra s’apprécier dès aujourd’hui, mais gagnera en complexité après quelques années de garde.
