Vins Non spécifié Domaine Robert Biroult - Les Coteaux - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Robert Biroult signe avec sa Cuvée Les Coteaux 2023 un vin rouge typique de Bourgogne, région légendaire pour ses grands crus et la subtilité de ses vins. Bien que l’appellation précise ne soit pas mentionnée, on peut raisonnablement penser que le cépage principal est le pinot noir, roi incontesté des rouges bourguignons. Le millésime 2023 se caractérise par une belle fraîcheur, les conditions climatiques ayant permis une maturité équilibrée du raisin, et des rendements mesurés offrant concentration et finesse. Les terroirs de Bourgogne, faits d’argiles, de marnes et de calcaires, confèrent à ce vin un équilibre entre fruit, minéralité et une élégance naturelle. La vinification, généralement parcellaire et peu interventionniste dans cette région, vise à mettre en avant la pureté du fruit et la typicité du terroir.

La Bourgogne bénéficie d’un climat continental aux saisons contrastées, favorisant des maturités lentes et la conservation de l’acidité, indispensable à la fraîcheur et au potentiel de garde. L’histoire viticole locale remonte à l’époque des moines cisterciens, qui, grâce à leur travail minutieux des sols et à une classification parcellaire unique, ont façonné l’identité prestigieuse de la région. Les vins rouges issus de Bourgogne, même hors grande appellation, témoignent de cette culture d’excellence ancrée dans le terroir.

Ce vin s’accordera à merveille avec des plats raffinés mais pas trop puissants, afin de respecter la délicatesse du pinot noir. Une volaille rôtie, un coq au vin, une pièce de veau en sauce légère ou même un jambon persillé bourguignon seront sublimés. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un affinage doux, comme un époisses jeune ou un chaource.

Servez la Cuvée Les Coteaux 2023 entre 15 et 17°C. Un passage d’une trentaine de minutes en carafe permettra d’exprimer toute la palette aromatique : petits fruits rouges frais, notes florales et une touche légèrement épicée, propres aux beaux bourgognes rouges.