Vins Non spécifié Domaine Sylvie Esmonin - Clos Saint-Jacques - 2006

Avis Viniou

Le Domaine Sylvie Esmonin, avec sa cuvée Clos Saint-Jacques 2006, offre une très belle expression de la Bourgogne rouge. Issu exclusivement du Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce vin provient de l’un des climats les plus réputés de Gevrey-Chambertin, classé en Premier Cru. Le millésime 2006 est caractérisé par une belle maturité et des tanins déjà bien intégrés après ces années d’évolution. Le vin révèle une robe rubis profonde, un nez intense marqué par la cerise noire, la framboise, la violette, ainsi que de subtiles notes toastées et épicées dues à l’élevage en fûts. En bouche, on retrouve une grande finesse, portée par une belle longueur, une texture soyeuse et une fraîcheur persistante, signes d’un Pinot Noir issu de vieilles vignes idéalement situées.

La Bourgogne, et notamment le village de Gevrey-Chambertin, bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids, des étés chauds et une importante variation de températures qui stimule la finesse des arômes. Le terroir du Clos Saint-Jacques est particulièrement recherché pour sa pente idéale, ses sols argilo-calcaires riches en marnes, favorisant la profondeur et la complexité du vin. Historiquement, ce climat est réputé pour produire des vins rivalisant parfois avec les meilleurs Grands Crus du secteur.

Ce Pinot Noir raffiné appelle des accords élégants autour de volailles rôties, d’un magret de canard aux épices douces ou d’un filet mignon de veau sauce aux morilles. Il se mariera également avec des plats régionaux tels qu’un coq au vin ou une terrine de gibier, sans oublier les fromages à pâte molle affinés comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin.

Pour apprécier pleinement la complexité et la subtilité de ce Premier Cru à maturité, il est conseillé de servir le vin à une température de 16-17°C, après un passage en carafe de 30 minutes pour favoriser l’ouverture des arômes.