Vins Non spécifié Domaine Fernand & Laurent Pillot - Vide-Bourse 1er Cru - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Fernand & Laurent Pillot signe avec la cuvée Vide-Bourse 1er Cru 2022 un vin blanc de Bourgogne d’une belle élégance. Elaboré à partir de chardonnay, cépage emblématique de la région, ce vin Premier Cru témoigne du savoir-faire d’un domaine familial reconnu, situé à Chassagne-Montrachet. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques globalement favorables, offre des raisins mûrs et aromatiques, révélés par une vinification attentive en fût de chêne, qui confère rondeur et complexité tout en préservant pureté et fraîcheur du fruit. Le terroir de Vide-Bourse, situé sur des sols argilo-calcaires typiques, permet d’exprimer toute la finesse minérale propre aux grands blancs bourguignons.

La Bourgogne est un haut lieu du vin, particulièrement réputée pour ses blancs issus de chardonnay. Son climat semi-continental, avec des étés chauds mais sans excès, favorise une maturation lente et complète des baies, préservant l’acidité naturelle et favorisant la concentration aromatique. Les sols bourguignons, mêlant marnes, calcaires et argiles, contribuent à la grande diversité et à la singularité des crus. La région porte également une longue histoire viticole, puisque les moines cisterciens, dès le Moyen Âge, ont su révéler le potentiel de ce vignoble d’exception.

Accordez cette cuvée Vide-Bourse 2022 avec des produits raffinés, comme un filet de sole meunière, des noix de Saint-Jacques poêlées ou encore un risotto aux asperges vertes. Les fromages à pâte molle affinés (Brillat-Savarin, Chaource) et les volailles à la crème, spécialités régionales, trouveront également un joli terrain d’entente avec la minéralité et la richesse aromatique du vin.

Pour apprécier pleinement ses arômes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune et sa subtilité boisée, servez ce Premier Cru à une température entre 11 et 13°C. Prenez le temps d’aérer le vin quelques minutes dans le verre pour permettre à sa palette aromatique de s’épanouir. Ce 2022 s’apprécie déjà très bien mais pourra aussi gagner en complexité après quelques années de garde.