Vins Non spécifié Pertuis - 2023

Le Château Pertuis 2023 est un vin rouge sec issu de la région de Bourgogne, une des plus emblématiques du paysage viticole français. Difficile de préciser le ou les cépages employés sans l’indication d’appellation, mais le Pinot Noir reste très largement dominant pour les vins rouges bourguignons. Le millésime 2023, récent, reflète souvent la fraîcheur et la vivacité des jeunes vins, avec des arômes de fruits rouges croquants, comme la cerise et la framboise, assortis de notes florales et légèrement épicées. Selon les méthodes traditionnelles de vinification bourguignonne, le vin a probablement fermenté en cuve puis vieilli en fût de chêne, ce qui lui confère structure et complexité tout en respectant la finesse du fruit.

La Bourgogne bénéficie d’un climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids, des étés chauds et des variations marquées entre les saisons, favorisant une maturation lente et progressive du raisin. Les sols sont majoritairement composés de calcaires et d’argiles, apportant minéralité, élégance et profondeur aux vins de la région. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à l’époque médiévale et les vignerons perpétuent depuis des siècles un savoir-faire reconnu mondialement, cherchant toujours l’expression du terroir dans chaque cuvée.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des accords subtils qui mettent en valeur la délicatesse du Pinot Noir. Un magret de canard aux cerises, un coq au vin traditionnel, ou encore des œufs en meurette, spécialité bourguignonne, s’accorderont parfaitement avec la fraîcheur et la légèreté du Pertuis 2023. Les fromages à pâte molle comme le reblochon ou l’époisses seront aussi d’excellents compagnons.

Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C, afin de préserver la fraîcheur du fruit tout en laissant s’exprimer la finesse de sa structure. Une légère aération en carafe sur les premiers mois pourra aider le vin à dévoiler toutes ses subtilités aromatiques.