Vins Non spécifié Louis Jadot - Clos des Ormes - 2018

Avis Viniou

Le Clos des Ormes 2018 de la maison Louis Jadot est un vin rouge d’exception, classé Premier Cru, qui illustre parfaitement l’élégance de la Bourgogne. Issu majoritairement du cépage Pinot Noir, ce vin reflète le savoir-faire minutieux de la maison Jadot, réputée pour ses cuvées précises et expressives. Le millésime 2018 se caractérise par une chaude maturité donnant des vins amples et généreux, tout en préservant la finesse caractéristique du terroir bourguignon. Les raisins sont vendangés à la main puis vinifiés de façon traditionnelle, avec un élevage partiel en fûts de chêne pour apporter complexité, structure, et notes épicées tout en laissant s’exprimer les nuances du fruit et du sol.

La Bourgogne, dont est issu ce Clos des Ormes, jouit d’un terroir exceptionnel. Les sols majoritairement argilo-calcaires favorisent l’expression pure du Pinot Noir, offrant des vins délicats, profonds et subtils. Le climat continental, aux étés chauds et aux hivers rigoureux, permet au raisin d’atteindre une maturité optimale tout en préservant une acidité bienvenue, garante de fraîcheur et de potentiel de garde. Les Premiers Crus, tels que ce Clos des Ormes, incarnent toute la richesse de l’histoire viticole bourguignonne et bénéficient d’une reconnaissance internationale pour leur régularité et leur raffinement.

Pour accompagner ce vin à la fois structuré et raffiné, privilégiez une cuisine délicate mais savoureuse. Un filet de canard rôti aux griottes, des cailles aux raisins ou encore un bœuf bourguignon traditionnel feront merveille, tout comme des fromages affinés comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin. Les plats en sauce aux saveurs subtiles, les viandes rouges tendres ou la volaille noble mettent en valeur la trame aromatique complexe du Clos des Ormes.

Servez ce vin à une température idéale de 15-17°C, après une légère aération pour favoriser l’expression de ses arômes. Vous découvrirez un bouquet mêlant fruits rouges mûrs, violette, épices douces et une note boisée élégante, avec une bouche à la fois veloutée et persistante. Ce 2018 peut déjà se déguster avec plaisir mais gagnera en complexité sur quelques années de garde.