Vins Non spécifié Hospices de Beaune (élevé par Bouchard Père & Fils) - Cuvée Fouquerand - 2020

Avis Viniou

Ce vin rouge 2020 issu de la prestigieuse cuvée Fouquerand, élaboré par les Hospices de Beaune et élevé par la maison Bouchard Père & Fils, s’inscrit dans la grande tradition des Premiers Crus de Bourgogne. Majoritairement composé de pinot noir, cépage emblématique de la région, il se distingue par un bouquet expressif alliant fruits rouges frais (cerise, framboise), subtiles notes florales et une touche légèrement boisée, fruit d’un élevage soigné. Sa structure délicate, portée par une belle acidité et des tanins soyeux, offre une finale persistante aux nuances épicées et minérales, révélant tout le savoir-faire des Hospices et la rigueur de Bouchard Père & Fils dans l’élevage.

Le Bourgogne est une terre bénie pour les vins fins, grâce à un climat continental tempéré où alternent saisons marquées et variations climatiques qui permettent au pinot noir d’atteindre une maturité optimale tout en préservant sa fraîcheur. Les sols calcaires, parfois mêlés à de l’argile ou de la marne, apportent finesse, élégance et une typicité minérale recherchée par les amateurs. Cette riche mosaïque de climats et de terroirs, modelée par les moines au Moyen Âge puis cartographiée avec précision, explique la diversité et la renommée mondiale des vins bourguignons, notamment ceux issus des Hospices de Beaune.

Pour magnifier la noblesse de ce vin, privilégiez des plats raffinés comme un magret de canard rôti avec une sauce aux griottes, un filet de bœuf façon bourguignonne ou un coq au pinot noir, reflets de la gastronomie locale. Il saura également séduire sur un risotto aux champignons des bois ou une volaille de Bresse à la crème. Pour les fromages, optez pour un Époisses affiné ou un Brillat-Savarin.

Servez ce Premier Cru à une température de 15-16°C, dans de grands verres pour favoriser l’expression aromatique, après une légère aération afin que toute sa complexité se révèle à votre palais.