Vins Non spécifié Jacob Mauclair - 1998

Avis Viniou

Ce vin rouge de la maison Jacob Mauclair, millésime 1998, arbore le prestigieux statut de Premier Cru, une distinction synonyme d’exigence et d’excellence en Bourgogne. Bien que l’appellation exacte ne soit pas précisée, il est quasiment certain que ce rouge est élaboré à partir du cépage pinot noir, emblématique de la région. Les vins Premier Cru bourguignons proviennent de parcelles particulièrement reconnues pour la qualité de leur terroir : des sols souvent riches en argiles et en marnes calcaires qui offrent profondeur et complexité au vin. Vinifié traditionnellement, ce 1998 a profité d’une bonne extraction pour préserver le fruit, avant un élevage soigné en fûts de chêne, conférant de subtils arômes boisés et une belle capacité de garde.

La Bourgogne est l’un des berceaux historiques du vin français. Bénéficiant d’un climat continental tempéré, la région voit s’alterner des hivers froids, des étés plutôt chauds et des automnes souvent brumeux, conditions idéales pour la maturation lente du pinot noir. La mosaïque de terroirs, résultant de millions d’années d’évolution géologique, explique la fameuse notion de climat bourguignon, unique au monde et inscrite au patrimoine de l’UNESCO. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine et s’est sophistiquée au fil des siècles, notamment grâce au travail des cisterciens au Moyen Âge.

Ce Bourgogne Premier Cru, mature et complexe, se mariera à merveille avec des mets raffinés et parfois régionaux. Il s’accordera parfaitement avec un filet de bœuf en croûte, un coq au vin, un magret de canard aux cerises, ou encore un pigeon rôti. Pour un accord local des plus réussis, osez le servir sur un époisses affiné, dont la puissance sera domptée par la finesse du pinot noir.

Pour la dégustation, il est recommandé de le servir légèrement chambré, à une température comprise entre 16 et 18°C, afin de révéler toute la richesse aromatique acquise avec le temps. Ouvrez la bouteille une heure avant le service pour permettre au vin de s’aérer et de dévoiler ses arômes tertiaires de sous-bois, de cuir et de fruits mûrs.