Vins Non spécifié Le Vignot - 1998

Avis Viniou

Le Vignot 1998 est un vin rouge sec produit en Bourgogne, une région emblématique de la viticulture française, réputée pour ses vins d’exception. Bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée, il est très probable que ce vin soit issu du cépage Pinot Noir, cépage roi de la région pour les rouges. Le millésime 1998 est intéressant, marqué par un bon équilibre climatique qui a permis une maturité optimale des raisins, donnant naissance à des vins élégants, souvent dotés d’une belle capacité de garde. Après un quart de siècle d’évolution, Le Vignot 1998 dévoile sans doute aujourd’hui une robe tuilée, des arômes tertiaires raffinés – sous-bois, cuir, fruits mûrs, épices délicates – et une bouche toute en finesse, soutenue par une trame acide typique du Pinot Noir bourguignon.

La Bourgogne se caractérise par la grande diversité de ses terroirs, composés majoritairement de sols calcaires et argilo-calcaires qui apportent aux vins complexité et minéralité. Le climat continental, avec des hivers froids, des étés relativement chauds et des variations notables d’une année sur l’autre, rend le vignoble particulièrement sensible au millésime. L’histoire viticole de la région, forgée par des siècles de culture monastique et familiale, a élevé la Bourgogne au rang de référence mondiale pour les amateurs de vins fins.

Pour accompagner Le Vignot 1998, privilégiez des mets subtils et raffinés, qui respecteront sa structure évoluée. Une volaille de Bresse rôtie, des cailles aux raisins ou un magret de canard légèrement rosé offriront des harmonies idéales. Les champignons, particulièrement les morilles ou les cèpes, sauront également souligner les notes de sous-bois du vin. Côté fromages, privilégiez des pâtes molles à croûte fleurie comme un brie affiné ou un époisses, fromage régional par excellence.

Servez ce vin entre 16 et 18°C après un léger carafage pour lui permettre de dévoiler toutes ses nuances aromatiques. Un service délicat dans de beaux verres évasés mettra en valeur le bouquet et la finesse de ce millésime arrivé à pleine maturité.