Vins Non spécifié Ambroise - Les Terres Blanches - 2022

Avis Viniou

Ce vin est une cuvée Les Terres Blanches du Château Ambroise, millésime 2022. Issu de raisins rouges cultivés selon un cahier des charges rigoureux, ce Premier Cru de Bourgogne témoigne de l’exigence et du savoir-faire de la maison. Bien que l’assemblage précis ne soit pas spécifié, la plupart des vins rouges de Bourgogne sont élaborés quasi exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, réputé pour sa finesse et sa capacité à exprimer la complexité du terroir. La vinification en rouge privilégie souvent des extractions délicates et des élevages en fûts de chêne afin de préserver la pureté du fruit et la subtilité des arômes. Sur ce millésime 2022, on peut s’attendre à un vin à la robe rubis éclatante, aux notes de petits fruits rouges, de cerise griotte, de violette, avec une touche épicée et une trame minérale en filigrane.

La Bourgogne est une des régions viticoles les plus prestigieuses au monde. Elle se distingue par la diversité de ses sols, dominés par des calcaires, des marnes et des argiles, qui influencent fortement le caractère des vins. Ce patchwork de micro-terroirs offre une expression unique à chaque parcelle. Le climat continental, marqué par des hivers froids, des printemps frais et des étés chauds mais modérés, confère aux raisins une maturité lente, propice au développement d’arômes fins et complexes. L’histoire viticole de la Bourgogne, profondément ancrée depuis le Moyen Âge, a forgé une tradition de précision et d’excellence, particulièrement dans les appellations de Premier Cru.

Pour mettre en valeur cette cuvée Les Terres Blanches 2022, privilégiez des accords subtils : une volaille rôtie, un filet de canard sauce aux cerises, un magret accompagné de girolles ou encore un rôti de veau aux champignons. Les spécialités régionales comme le bœuf bourguignon (préparé léger !), ou encore des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou l’Époisses, sauront aussi sublimer la structure élégante de ce vin.

Pour apprécier pleinement ses qualités, servez-le à une température de 15-16°C. N’hésitez pas à l’aérer en carafe une heure avant la dégustation pour révéler toute sa palette aromatique. La finesse de ce Pinot Noir typique de Bourgogne promet un beau moment de dégustation, déjà plaisant aujourd’hui, mais qui saura aussi évoluer sur quelques années en cave.