Vins Non spécifié Maison Ambroise - Les Vaucrains - 2022

Avis Viniou

La cuvée Les Vaucrains 2022 de la Maison Ambroise est un vin rouge de Bourgogne, classé Premier Cru, issue d’un domaine reconnu pour la précision de ses élevages et la qualité de ses pratiques, souvent orientées vers la viticulture biologique. Ce vin provient d’un terroir particulièrement réputé pour son expression du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, qui donne ici toute sa dimension. Le millésime 2022, marqué en Bourgogne par un été chaud et plutôt sec, a permis une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur nécessaire à l’équilibre du vin. Les vignes de Premier Cru, âgées et situées sur des pentes bien exposées, fournissent des baies concentrées qui offrent ici une cuvée élégante, structurée, alliant intensité aromatique et finesse des tanins. La vinification traditionnelle valorise la pureté du fruit (notamment la cerise noire, la groseille, les nuances épicées), et l’élevage maîtrisé respecte à la fois le terroir et l’authenticité du cépage.

La Bourgogne est l’un des berceaux historiques du vin en France, façonnée par un climat continental mêlant hivers froids et étés chauds, avec des variations notables selon l’année. Les sols calcaires, souvent mêlés à de l’argile, participent à l’expression si raffinée des vins rouges de la région, chaque climat de Premier Cru développant une identité particulière. Le savoir-faire local, transmis de génération en génération, valorise la recherche d’élégance et d’équilibre plus que la puissance.

Pour sublimer la cuvée Les Vaucrains 2022, privilégiez des viandes délicates comme un filet de veau rosé, une volaille de Bresse rôtie ou un magret de canard juste saisi. Les plats bourguignons, tels qu’un bœuf bourguignon traditionnel, seront également de parfaits compagnons. Pour les amateurs de fromages, optez pour un époisses affiné ou des fromages à croûte lavée, qui sauront mettre en valeur la bouche soyeuse et aromatique du vin.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 15-16°C, après l’avoir carafé une demi-heure si le vin est encore jeune, afin d’aérer ses arômes et d’adoucir sa texture. Ce Premier Cru s’exprimera alors pleinement, révélant complexité, élégance et longueur en bouche.