Vins Non spécifié Domaine Lucien Boillot & Fils - 1er Cru Clos des Angles - 2017

Le Domaine Lucien Boillot & Fils signe avec sa cuvée 1er Cru Clos des Angles 2017 un superbe représentant des pinots noirs bourguignons, issus d’un terroir d’exception. Le millésime 2017 se distingue par son équilibre et sa fraîcheur, avec un fruit éclatant et une belle finesse tannique. Sur ces terres classées en Premier Cru, les vignes bénéficient d’une exposition idéale et d’un sol argilo-calcaire typique de la Bourgogne, favorable à une maturation lente et régulière des raisins. Les vinifications au domaine sont résolument traditionnelles, avec une approche parcellaire et un respect méticuleux du fruit : vendanges manuelles, macérations en douceur et élevage précis en fûts qui laissent s’exprimer le potentiel aromatique et la pureté du cru.

La Bourgogne est mondialement reconnue pour sa mosaïque de terroirs, que l’on appelle ici “climats”, surfant sur des siècles d’histoire. Le climat continental, aux hivers froids et étés chauds mais tempérés, permet au pinot noir d’exprimer tout son raffinement. Les sols variés, principalement calcaires mêlés d’argiles, apportent minéralité et élégance aux vins rouges, notamment ceux classés Premier Cru, à l’image de ce Clos des Angles. L’histoire riche de la Bourgogne, son découpage minutieux des parcelles et la transmission générationnelle d’un savoir-faire unique font de chaque cuvée une véritable signature du terroir.

En accord mets-vins, ce Clos des Angles 2017 s’appréciera particulièrement avec des viandes tendres comme un filet de volaille aux champignons, un magret de canard rôti ou encore un filet de veau en sauce légère. Les plats bourguignons traditionnels, tels qu’un bœuf mijoté façon bourguignonne ou un jambon persillé, raviront également ce vin à la structure fine et à la fraîcheur gourmande. Un brie de Meaux affiné ou un époisses en fin de repas feront un accord régional de caractère.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin rouge autour de 15-16°C après un léger passage en carafe pour révéler toute sa complexité aromatique. Sa structure polyvalente lui confère dès à présent une belle harmonie, mais quelques années supplémentaires de cave lui permettront encore de gagner en profondeur et en élégance.