Vins Non spécifié Domaine Michel Mallard - Les Gréchons - 2009

Avis Viniou

Le Domaine Michel Mallard signe ici un vin rouge issu de la cuvée Les Gréchons, millésime 2009, classé Premier Cru, un gage de qualité et de typicité en Bourgogne. Ce vin, élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, est emblématique de la finesse et de l’élégance bourguignonnes. Le millésime 2009 a bénéficié d’un été chaud et ensoleillé, apportant concentration et maturité optimale aux raisins. La vinification, sans doute traditionnelle, met en avant un élevage soigné qui permet au Pinot Noir d’exprimer sa palette aromatique tout en conservant une belle fraîcheur. Les Gréchons sont synonymes de terroir argilo-calcaire, typique de nombreux Premiers Crus bourguignons, offrant ainsi au vin une structure soyeuse et une grande complexité.

La Bourgogne est une région viticole de réputation mondiale, reconnue pour ses terroirs morcelés et sa mosaïque de climats, où chaque parcelle imprime sa singularité au vin produit. Bordée par la Côte de Nuits et la Côte de Beaune, la région bénéficie d’un climat continental, favorable à la maturation lente mais complète du Pinot Noir. Les sols, riches en marnes et en calcaires, contribuent à la minéralité et à la fraîcheur des vins. L’histoire viticole bourguignonne est marquée par une culture séculaire de la vigne, où la notion de climat prend tout son sens, distinguant minutieusement chaque cru.

Pour sublimer ce Premier Cru 2009, il convient de l’associer à des mets raffinés. Des viandes rouges maturées, un magret de canard aux cerises, ou encore un filet de veau aux girolles révèleront la délicatesse du vin. Côté tradition, un coq au vin bourguignon ou un œuf en meurette s’accorderont parfaitement, la fraîcheur du vin équilibrant la richesse des sauces.

Avant dégustation, il est conseillé de carafer ce vin pour libérer pleinement ses arômes tertiaires, patinés par le temps. Servez-le à une température de 15-16°C pour valoriser sa structure et sa complexité aromatique. Ce vin, à maturité après plusieurs années de garde, s’apprécie aujourd’hui sur des arômes de fruits rouges confiturés, d’épices douces et de sous-bois, signature d’un grand Bourgogne de terroir.